海带为什么会腥 这是正常的
海带腥是正常的,因为海带是水产,这个问题就跟问鱼为什么有腥味一样,鱼本来就是有腥味的,见怪不怪了。
海带为什么会腥
海带有腥味也是正常的,因为海带是海产品。
海带冷水性海藻,生长适宜渡11- 13摄氏度,属于亚寒带藻类, 在_然状态下生长期一般是两年,人工培植则缩短为一年。海带是北太平洋特有的地方种类,自然分布于曰本北海道,中国的黄海、渤海等。目前, 中国是世界上最大的海带生产国。海带味苦咸,晒干后多作为食物,常用于汤菜、料理等中。海带具有很高的营养价值,含有的褐藻酸钠盐具有降压的显著疗效,甘露醇则具有 排毒退肿的作用,海带胶庫能够促使体内的放射性物质排出体外。除此之外,经常吃海带可以使秀发乌黑亮泽。
海带怎样去腥味
第一步:将海带彻底清洗干净
海带上面的脏东西是非常多的,食用之前必须仔细的刷洗干净。先把比较硬的干海带泡在清水里,稍微泡一段时间海带就变软了,然后就可以用手搓洗海带,或者用干净的毛刷洗海带,直到洗下来的水变成清水为止。
第二步:用淘米水泡发海带
洗净的海带再泡入淘米水中,让海带充分的涨发起来,这样可以减少后面蒸煮海带的时间。之所以让大家用淘米水泡发海带,是因为淘米水泡发的海带口感更好,泡发速度也快,而且淘米水还可以进一步清理掉海带表面的细小脏东西。
tips:没有淘米水的朋友也可以用清水泡发,或者在泡海带的清水里加一点盐,或者加一点干淀粉,效果都比用清水浸泡好得多。泡发的步骤其实也是可以省略不用的,但如果没有经过泡发的步骤,后面蒸煮海带的时间就要适当延长啦。
第三步:蒸或煮海带
泡发好的海带还要经过蒸或煮的步骤,或蒸或煮任选其中。
海带小知识
海带叶片似宽带,梢部渐窄,一般长2~5米,宽20~30厘米(在海底生长的海带较小,长1~2米,宽15~20厘米)。叶边缘较薄软,呈波浪褶,叶基部为短柱状叶柄与固着器相连。海带通体橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白色粉状盐渍。
干海带其表面有白色粉末状随着,海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,没有任何白色粉末的海带质量较差。其次,观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。
炒肉海带的做法
材料:
猪瘦肉150克,海带200克。调料油2大匙,绍酒、白糖、酱油各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒面1/4小勺,葱、蒜片少许,淀粉适量。
做法:
1、猪肉切成小薄片;海带涨发透,择洗净,切成“象眼片”,用沸水焯烫熟,捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加底油,下入肉片煸炒至变色,放葱、蒜片爆香,烹绍酒,加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面,添少许汤,再下入海带片,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
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