剁椒鱼头能放醋吗 可以适当放一些
剁椒鱼头很多人觉得放醋会更好吃,因为在人们印象中,醋跟鱼还是很搭的,其实做剁椒鱼头是无需放醋的,但是想放也是可以放一点的。
剁椒鱼头能放醋吗
剁椒鱼头可以放醋,但是不要放太多,因为剁椒鱼头的味道本来就比较重了,醋放多了味道可能比较杂,适量放些醋可能还能起到去腥的作用。
剁椒鱼头的特色
剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。
剁椒鱼头的食用价值
剁椒鱼头多用的是鳙鱼的鱼头。鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
剁椒鱼头做法推荐
第一步:干豆豉用温水浸泡几分钟,泡开为止。
第二步:处理鱼头,把买回来的鲢鱼头洗干净,鱼鳃和与牙齿还有鱼肚子里那层黑色的膜一定要处理好。洗干净后把鱼头从中间切开成两瓣,再在鱼头外面切上几道方便入味。
第三步:把切好的鱼撒上少许的盐和料酒腌制几分钟
第四步:锅烧热加入适量的油,油烧热后加入剁椒,泡好的豆豉,姜末,蒜末,少量的蒸鱼豉油,料酒,炒香后均匀的倒在事先准备好的鱼头上,然后把鱼头上蒸笼蒸10-15分钟左右(根据鱼头大小来调整蒸制的时间)。
第五步:蒸好鱼后把盘里多余的汁水倒掉一部分,然后在鱼头上撒上葱花,蒜末,少量的蒸鱼豉油,然后锅烧热,加入适量的油,把油烧到冒烟后淋在鱼头上即可。
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