姜应该如何保存

姜应该如何保存，在中国人的饮食体系中，生姜是一种做饭中必不可少的配料。由于现在的交通发达，无论是远在中国南端的海南省，还是远在中国北端的黑龙江省，都可以吃到全国各地产出的优良生姜了，下面介绍姜应该如何保存。

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我们可以先在碗里面放入水，然后放入食用盐，把保存完好的姜放到这里浸泡一个小时左右，然后把剩下的保存起来，洗好后放进去，等到吃饭时再拿出来就行了，这样时间可以刚刚好，还可以起到杀菌的效果，这样就能保证将不变质等姜浸泡好后，我们把生姜拿出来，有风的地方晾干，千万不要放在太阳底下去了。

如果放到太阳底下的话，它的`水分就会被蒸发，等水全部干了之后，我们用纸把生姜包住，如果我们还等没晾干就包住的话，这样就可能会使生姜发霉，味道没有那么新鲜，最后我们拿出来家里的保鲜袋，用纸包好的生姜放进去，然后把里面的空气挤压干净，然后就可以完全密封住了，这样包好之后放到冰箱里可以保存好几个月的时间，下次使用的时候直接打开拿出来就可以了。

生姜具有的功效还是有很多的，我们食用生姜能够预防秋季和冬季的感冒，并且在夏季使用的时候还可以起到防暑的作用，能够加快我们的血液循环，使我们皮肤的毛孔张开，可以将热量排出去，所以说生姜还是有很大功效的，我们可以在家中准备一些生姜，在使用的时候就可以起到很大的作用。

嫩姜保存长久的方法

1、保存方法

嫩姜冷藏保存能保存长久，将嫩姜用保鲜袋装好，放在冰箱里冷藏，能保存三个月左右，也可以准备一盆细沙，将嫩姜放到干净的细沙里，也能长久保存。

2、挑选方法

新鲜的嫩姜表皮较光滑，呈土黄色，水分较多，质地较硬，味道没有老姜辛辣，带有硫磺味的嫩姜不能购买，腐烂的、表皮变黑发霉嫩姜带有毒性，不能食用。

3、功效作用

生姜含有姜酮、姜烯和维生素，可以加速血液循环，增加排汗量，还能温补脾胃，减轻手脚冰凉的症状，冬天可以多饮用姜汤祛除寒气，体寒的人可以食用生姜改善体质。

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南姜是什么姜

东南亚料理很常见的香料「南姜」又有良姜、高良姜、芦苇姜和红豆蔻等名，原产于印度、东南亚一带。南姜无论是外观还是味道都跟中国人熟悉的姜有较大区别，也有老、嫩之分，种植超过10个月以上才采收的姜即是老南姜，外皮呈棕红色;嫩南姜则是米白皮带有鲜红，非常好辨认。不过市面上能买到的，多是东南亚杂货行贩售的干燥南姜片，或是研磨的南姜粉。

南姜风味特色

南姜的气味浓郁，分成大南姜、小南姜两种，前者苦味比较厚、后者吃起来甜中带辣，不过味道比台湾料理常用的Ginger 辣度更低一些，是东南亚一带的生姜替代品。

南姜广泛运用于许多传统亚洲菜肴中，包括东南亚的咖喱、沙嗲 (Satay) 、泰式酸辣汤 (冬荫功汤，Tom Yum Kung) 、椰奶鸡汤 (Tom Kha Gai) 、印尼鸡汤 (Soto )以及叻沙 (Laksa)等都不能没有南姜的`提香，多用于炖煮料理及汤品之中。

除了料理，波兰有一款伏特加?o??dkowa Gorzka vodka 也是使用南姜制作;在中医上，南姜也被当成药用植物，本草纲目中记载了「南姜」以三年姜为上品，被归类于温和性质的食疗良方。

新鲜嫩南姜。南姜怎么使用

南姜如何入菜?其实用法跟Ginger 一样，热炒食用来爆香、炖汤时加入提味，亦可用于替肉类及海鲜去腥，或是切成小末调制凉拌酱汁，例如炒三杯鸡、炖煮鸡汤时，都可以用南姜取代。要注意的是，虽然味道类似，但想制作正统南洋料理时若手边没有南姜，并不建议用Ginger取代南姜，口味并不适合。

南姜也能做为鸡肉的腌料，多会和香茅、柠檬叶及姜黄粉等一起搭配。

南发保存方式

【新鲜南姜】如果在市场买到新鲜南姜，室温保存须放在阴凉通风处，可存放4～5天;冷藏则需要用纸巾包裹，可延长至10天。最好的存放方法是「冷冻」，可先将外皮清洗干净，用保鲜膜层层包裹，再放入冷冻库中，就能延长保存半年至一年左右。

生鲜嫩南姜放久了会纤维化，口感、风味皆不佳，建议尽快冷冻保存。

【干燥南姜】室售的姜片、姜粉，使用后密封，至于阴凉通风处即可;若夏天太过焖热，可放入冰箱冷藏。

老南姜。

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如何做姜酒,制作姜酒的方法详解

1、准备材料

制作姜酒所需材料有：生姜500克，白糖1000克，米酒3升。

生姜要选用新鲜、有弹性的嫩姜，市场上常见的老姜营养价值低下，口感粗糙，不适合制作姜酒。

白糖选用冰糖，糖分高，不会覆盖姜味，还能使姜酒口感更加香甜。

米酒是发酵好的自酿米酒，也可以自行制作，具体方法可以搜索自制米酒方法。

2、制作姜汁

将洗净的姜切成小块，倒入搅拌机中，加入适量清水，搅打成细腻的姜汁。用干净的纱布过滤姜汁，挤取汁液。

将过滤后的`姜汁倒入锅中加热，不停地搅动，熬煮至粘稠状态后熄火，注意不要煮干。

煮好的姜汁至少晾凉放24小时，等待其自然沉淀。

3、混合原料

将米酒倒入容器中，加入白糖搅拌均匀，再加入姜汁，轻轻拌匀即可。

混合后的材料，要反复搅拌，使其充分溶解混合，口感更加均匀。

将搅拌好的材料倒入干净、无味的密封容器中，静置7天至10天左右，约10度左右的环境条件下，不需要加热或保温。

4、储存姜酒

静置的7天至10天后，姜酒的口感更加浓郁，颜色更加金黄，悬浮的杂质会自然沉淀和过滤。

可以将姜酒倒入清洗干净无味的玻璃瓶中，再次过滤掉杂质，密封保存在阴凉干燥的地方即可。

姜酒在密闭条件下可以保存很长时间，待开启后，可以添加冰块，或配上一片柠檬、一片薄荷叶等，口感更佳。