花菜怎么保存时间长?这么做可以保存一周
菜花,大家都不陌生,也叫花菜或者花椰菜,好吃又营养,但是如果储存不当,会造成营养流失和浪费,下面本站小编带大家来看一下花菜怎么保存时间长?
花菜怎么保存时间长
1、清洗:完成清洗步骤后,分切成适量大小。
2、川烫:川烫30秒即可捞起至冰水中冰镇。
3、保存:放入夹链袋内,放至冰箱冷藏,约可保存一星期。
若要延长保存时间:不要烫太久,保存之前先用纸巾吸干水分,再放入夹链袋,置冷冻库保存。用手握住花梗,让花椰菜的花蕾全部沾到水后,即放入塑料袋内,放至冰箱冷藏,约可保存3-5天。
花菜的保存温度
储藏温度要求为0~1℃,湿度为90%~95%,因此最好用机械冷藏库储藏。运输要求用冷藏车,温度不宜高于4.5℃,否则小花蕾会很快黄化,对于没有冷藏设备储运的,可于采收后及时在包装箱内加冰块降温,加冰量占箱总体积的1/3~2/5,并尽快运至目的地。
什么样的花菜利于保存
1、看颜色:好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄,但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深,或者有黑斑的菜花,这样的菜谱不新鲜。(菜花的近亲西兰花,在购买时,不要选择表面发黄的,碧绿色的才新鲜。)
2、看花球:选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好,茎部中空的不要买。
3、看叶子:叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了,此外还要注意叶子可不要太多哦,否则会占分量。
花椰菜怎么清洗利于保存
1.初步清洗:手握住花梗部分,在水笼头下旋转,让水流到花蕾及花梗,接着泡水5~10分钟,也让小虫浮出来。
2.刷洗:将花椰菜剥成小株,再利用牙刷+流动的水,在水笼头下刷洗,这样同时也能刷掉藏在更里面的虫。
3.处理花梗:花梗亦可食用,可用小刀撕掉较粗的纤维。
4.烫:稍微烫一下即可捞起做料理用。
在上述的初步清洗中需多加一步“加小苏打粉清洗果蜡”:取一洗碗盆,放入少量小苏打粉及水,用手拌匀,放入花椰菜,泡约5分钟后,再用清水洗一次。
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