Laksa是什么 必尝的美食之一
即使没去过新加坡、马来西亚旅游,也一定看过、听过当地知名的料理「叻沙」,这款面食曾经被CNN旗下的旅游网站选为全球50大美食中的第7名,甚至有美国的网路媒体将它列入死前必尝的世界十大美食之一。叻沙是什么?魅力在哪里?吃之前先来补充关于它的小知识。
什么是叻沙Laksa
叻沙在马来语中指的是咖喱面(或香料面),为新加坡、马来西亚地区的代表小吃之一,是一道起源于南洋的娘惹注1料理,因为娘惹料理通常都是私传,因此各家叻沙做法不同,有着多样的口味,最常见的是咖喱叻沙或亚参叻沙:前者在口味偏甜的南马及新加坡相当盛行,一大特色是会加咖喱及椰浆;后者的口味偏酸辣,多见于中马、北马地区。
注1:娘惹Nyonya 指的是15世纪初期到17世纪之间,定居在马六甲、印尼、新加坡、泰国和缅甸一代的华人,与马来人通婚生下的混血女性后裔。
咖喱叻沙Curry Laksa
一般的市面上的「叻沙」泛指咖喱叻沙,盛行于大马南部、新加坡和泰国等地,在北马则多被称作咖喱面(Curry Mee),我们在台湾吃到的多是这一种,亦是美国网路传媒赫芬顿邮报评选为死前必尝的世界十大美食之一。
咖喱叻沙最大的特色是使用加了椰奶的咖喱汤头,味道浓郁。
汤头是叻沙的美味灵魂,咖喱叻沙主要使用咖喱酱、椰奶及柠檬叶、南姜、香茅等南洋香草等材料煮出汤底;再淋上助开胃的椰浆奶水,便完成浓郁的汤头,搭配油豆腐、豆芽菜、鸡肉、虾子及鱼片为佐料,即为一碗兼具甜、咸且微辣的浓浓南洋味汤面,大大刺激夏天不振的食欲。
在星国,叻沙的重要性犹如台湾的蚵仔面线,非常普及且口味多样,当地最盛行的是咖喱叻沙之一的加东叻沙(KatongLaksa),加的是以米浆蒸成的粉条—濑粉,切成小段后用汤匙食用,一般会以雪蛤为配料,微甜汤头带着奶香,滋味相当丰美。
亚参叻沙Asam Laksa
Asam 是酸的意思,Asam Laksa就是指酸的咖喱面,源起于大马北部的槟城地区,是当地最近代表性的传统美食之一,相较于咖喱叻沙,亚参叻沙吃起来比较酸也比较辣,曾入榜CNN的全球50大美食。
亚参叻沙会使用鲜鱼来熬煮汤底,加入峇里煎酱注2、叻沙叶(DaunKesum)、洋葱及薄荷等多种蔬果,并以东南亚常见的罗望子果实提出酸味;特别的是,这种酸式叻沙不加椰奶,以融合泰式酸辣汤做法呈现,汇集甜、酸、辣于一身,吃起来有浓浓的鲜味。
注2:峇拉煎酱 Belachan,以小虾与棕榈油腌制而成的虾酱,也常用于虾酱空心菜。
由于槟城人嗜甜,所以当地在享用亚参叻沙时,都会加入较多带有甜味的虾膏,口味特别甜,是为槟城叻沙(Penang Laksa);因此虽然亚参叻沙在大马各城市有许多不同的口味,如怡保、吉打地区的味道都偏酸,不过多数人说到亚参叻沙通常都是指槟城叻沙。
亚参叻沙的汤头酸香微辣带香茅清香及虾酱海味,非常开胃。
-
异黄酮的使用禁忌
不宜用量过多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。异黄酮的使用禁忌11、不宜用量过多大豆异黄酮的'一种雌激素补充剂,需要严格遵医嘱服用,且在服药过程中,需要注意不能与其他同类药物同时服用,以免引起雌激素水平紊乱,给机体造成不良影响。2、未...
-
徽波炉蒸鸡蛋怎么做好吃
徽波炉蒸鸡蛋怎么做好吃,鸡蛋是生活中最常见的食材之一,因为它含有大量的维生素,鸡蛋的蛋白质和营养物质是很丰富的,适合很多的人群食用,以下分享徽波炉蒸鸡蛋怎么做好吃。徽波炉蒸鸡蛋怎么做好吃1材料:鸡蛋2个、盐、生抽、葱花。做法:1.首先将鸡蛋打入碗中,然后将鸡蛋...
-
出门不吃正餐总爱买一堆小吃的星座
白羊座:贪吃成性白羊座是一个很洒脱的星座,他们对什么都很感兴趣,而这其中当然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他们就都喜欢,简直是无零食不欢。而且他们的零食不仅在家里到处都是,就连单位也不会少,自己的小抽屉里更永远不会缺货,同事们如果有饿的,去找白羊座是绝...
-
适合孕1月吃的5种食物
1、黑芝麻黑芝麻每百克含量50.4毫克。孕期多吃黑芝麻,最好配合核桃一起吃,可以为孕妇提供丰富的生育酚维生素,有效预防先兆流产。吃芝麻的时候记得要炒熟捣碎,如果带皮吃很难消化吸收。2、核桃核桃每百克维生素E含量每百克43毫克。我们都知道孕妇吃核桃会存进宝宝...
相关文章
- allstar是哪个国家的 allsta帆布鞋价格如何
- karhu land of a thousand lakes联名运动鞋什么时候发售?
- diane hassall是什么牌子 一定要有的梦幻婚鞋
- ellis faas是什么牌子?ellis faas是哪个国家的?
- stella luna鞋子怎么样?不止是一次美好的购物
- real skin patch怎么样?real skin是什么牌子
- Klairs是什么牌子?Klairs护肤品怎么样?
- kesalan patharan是什么牌子?kp是什么档次 凯斯柏莎哪国的?
- black scale是什么牌子 美国暗黑潮牌
- dr alkaitis是什么牌子?dr alkaitis是哪国的什么档次