粗粮怎么吃更健康营养

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食产品，主要包括谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、荞麦等；杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等；块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

粗粮细粮搭配有方

从营养学的观点来看，粗粮和细粮各有特色。粗粮能供给人体较多的热量，而且食物纤维、钙、铁等矿物质、维生素B1和维生素B2的含量也较多。但也不能因此就只吃粗粮，拒绝细粮。因为粗粮和细粮在营养上各具特色，口感上也各有干秋，平时应尽量避免品种单一，最好粗细粮混和食用或轮流食用。

可以一个星期吃2～3次粗粮，定期吃点小米面、红薯等。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者，或长期坐办公室接触电脑较多和应酬较多的人群，都要注意多吃些粗粮。这样才能使粗细粮中的营养成分形成互补，以满足机体的需要。

粗粮细粮营养有别

粗粮由于加工简单，而保存了许多细粮中没有的营养成分，比如食物纤维素、B族维生素及多种矿物质。很多粗粮还具有药用价值，如美国科学家发现，燕麦能够减低血脂、血糖，可有效地预防糖尿病。哈尔滨医科大学一项调查表明，荞麦对糖尿病的控制也大有益处；而玉米则可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会；粗粮中的食物纤维可以预防老年便秘；某些粗粮还是健脑食品，如黑米可以养精提神等。

被称为细粮的小麦、稻米等，不仅口感好，而且相比于粗粮更容易被人体消化和吸收。大米不仅含有丰富的人体所需的多种氨基酸，而且其蛋白质的含量也高于粗粮。小麦中的蛋白质含量也高于粗粮，可以有效补充人体对蛋白质的需求。