魔芋是什么做的

魔芋是什么做的，魔芋不是什么做成的， 魔芋本身就是一种植物，摸鱼富含丰富的营养，对我们人体的作用是很大的，经常食用魔芋可以降血脂等等，一起看看魔芋是什么做的。

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一、魔芋是什么做的

1.以水溶性膳食纤维为主，魔芋之所以利于减肥就是因为这个。

2.植物魔芋的提取物，用来制成食品的是植物魔芋的魔芋多糖。

二、魔芋的好处有哪些

1.魔芋中有一种凝胶模样的化学物，拥有抗癌的力量。把成熟的魔芋经过简单的提取和分离，制作成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可以做成魔芋的凝胶。这种凝胶进入人体后，会形成一种保护膜衣，依托人的肠壁上，可以阻碍许多的有害物质。

2.魔芋中还有一种先天具有的抗菌素，以魔芋的精粉为主要材料，加上其它的材制成各种各样食品后，魔芋就能够在食品表面形成抵抗细菌的保护膜，可以防范治愈细菌的侵袭，延长食物的储存时间，能够起到加长食品新鲜时间的`作用。

3.魔芋是一种有着很多膳食纤维的植物，用魔芋制作的大部分食物具有的膳食纤维也十分的多。膳食纤维在吸收水后体积会变大很多，因此具有很好的饱腹感，而且也能够促进人体肠道蠕动。

我们所平时看到的胶状的魔芋是由一种叫魔芋的作物块茎制成的。魔芋是我们对天南星科魔芋属的总称，又被称为鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等，在我们中国，比较常用于种植的作物，有花魔芋和白魔芋，主要生长在中国的南方和西南各省，和其他芋薯类作物相比，魔芋的热量更低，蛋白质含量更高，而且微量元素、膳食纤维的含量也非常丰富，饱腹感和营养性兼顾，是一种很好的减肥食品。

到了秋天，魔芋块茎成熟的时候，将它从地里挖出，洗干净之后，切块或切段，再加碱水（过去用草木灰）煮沸，用水淘洗干净之后，换水再次煮沸，几十分钟之后，魔芋中的D-甘露糖与D-葡萄糖连接成一种神奇的多糖也就是魔芋胶，魔芋胶能溶于水，并形成一种高黏度的假塑性溶液，遇碱并冷却后形成Q弹的凝胶状物质，这种凝胶重新遇热之后不会再次熔化，被称为热不可逆凝胶，是一种非常重要的纯天然食品级添加剂。

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那魔芋是用啥做的，为什么要叫魔芋

《本草纲目》中给我们了答案：“蒟蒻出蜀中，施州亦有之……秋后采根，须净擦，或捣或片段，以酽灰汁煮十余沸，以水淘洗，换水更煮五六遍，即成冻子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁则不成也。切作细丝，沸汤汋过，五味调食，状如水母丝”。

秋天把魔芋的根茎挖出来，洗干净以后，捣成片段，用草木灰去煮二三十分钟，然后用水淘洗，换水煮再煮，几十分钟以后就凝固冻起来了就成魔芋豆腐了，吃的话可以把它切片，用苦酒泡着吃，或者是放上盐、辣椒之类的烹饪食用，不用草木灰的话就制作不成魔芋豆腐，你也可以把它切成丝，然后再烹饪。

如今制作魔芋已经不用草木灰了，而是直接用食用碱，方便很多。

蒟蒻为什么要叫“魔芋”？在清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中可以找到答案。

深谷中产，山人得之，入砂盘磨作胶浆，锅煮成膏。膏成，照前三煮四煮，乃可食令饱，一芋所煮，可充数十人之腹，故称魔芋。

通俗一点的来讲，一是魔芋生长在深山老林里面；二是制作好的'魔芋，一个就可以够10多个人吃，觉得这个食物用魔力，所以就叫“魔芋”。

此外，魔芋也算是药食同源的食材，民间流传着：“身带魔芋散，毒蛇自避开。”虽然这种食材吃起来味道怪怪的，有一种石灰的腥碱味。但是它的营养价值却很高。如今在滇西南地区，魔芋已经成为了非常常见的食材，经常会被拿来炒酸菜，或者是炖鱼。

看到这里“魔芋”是用什么做的，为啥要叫魔芋？大家应该很清楚了吧。我们吃到的魔芋豆腐，其实都是加工以后的产品，真正的魔芋，长得其实和芋头有点像，朋友们，你们制作过魔芋吗？

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魔芋有什么营养价值？

魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤，每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其它食物（例如带皮燕麦片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g）。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。

魔芋有什么特殊功效？

魔芋性味辛苦寒，中医来说其具有化食消积，解毒消肿的功效，可用于饮食积滞，瘰疠，症瘕，痈肿，丹毒，烫火伤，蛇咬伤等证，现代医学研究，魔芋里含有丰富的葡甘聚糖，目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的.主要作物，葡甘聚糖具有多种生理功能：

（1）促进通便和减肥，葡甘聚糖具有很强的吸水性，能够吸收自身体积80-120倍的水分，因此大便体积增大，排出顺畅，减少体内毒素的吸收；葡甘聚糖可以延长胃排空，让人保持一定的饱腹感，不会频繁进食，减少热量摄入，而膳食纤维本身所含能量就低于等量的碳水化合物；

（2）降血脂、胆固醇，控制血糖：魔芋膳食纤维是可溶性膳食纤维，粘性大，可在食物四周形成一种保护层，可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸，影响这些脂类的消化和吸收，促进排泄，从而发挥降血脂的作用；同时还可吸附或包裹一些糖类，延缓或阻碍糖的吸收，使餐后血糖不至于上升太快，有助于血糖控制，魔芋纤维产生的饱腹感，不会让糖尿病患者时常饥饿，因此能够更加有规律的控制饮食量；

（3）防癌：此功能与其膳食纤维是密不可分的，因膳食纤维能促进肠道蠕动和粪便排出，缩短粪便在肠道内停留的时间，从而防止粪便中吲哚、粪素等有害物质的吸收；膳食纤维吸附和稀释致癌物并使之排出体外；在大肠中膳食纤维会被肠道中的细菌分解产生一些短链脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸，这些脂肪酸对维持肠道黏膜的完整性、预防癌症有重要作用；

（4）其它：降血压、提高机体免疫功能等。

魔芋适用于哪些人群？

肥胖、糖尿病、高脂血症、高血压、便秘等人群。