大闸蟹死了多久就不可以吃了

大闸蟹一旦死亡了以后就不能食用了。

大闸蟹死了多久就不可以吃了1

大闸蟹一旦死亡了以后就不能食用了，尽管是刚死的，因为它含有的蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分，致大量的细菌滋生，同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，而且随着闸蟹死亡时间越长，这种物质会越来越多，吃了会导致中毒，所以这种情况下是不可以吃大闸蟹的。

吃了死的大闸蟹会怎么样？

1、中毒

大闸蟹是腐食性的，经常会食用一些死去的动物尸体，因蟹体外含有一些细菌、致病菌等物质，所以在它濒死或死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。

组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。所以人食用会导致中毒或过敏。

2、腹泻

大闸蟹死亡之后，体内的细菌会快速入侵大闸蟹内部。而大闸蟹含有丰富的蛋白质和脂肪，会加快入侵的`细菌快速滋生，食用后容易出现腹泻、呕吐、腹痛等情况。

如何判断大闸蟹的死活？

1、看眼睛

大闸蟹大多都是捆绑着来到你的身边，无法判断是不是活的，这个时候，你可以筷子敲一下大闸蟹的头，或轻轻触碰一下它的眼睛。观察是否会眨动，会眨动的就证明是鲜活的。

2、吐气泡

将大闸蟹放入盆中，或是用水打湿它的嘴巴，看它是否会吐泡泡，如果会吐泡，就证明它是活蟹。

3、看蟹爪

碰蟹爪，可以稍稍用力将最细的部分掰直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。

4、是否走动

可以将捆绑大闸蟹的绳子解开，动一动它，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹还是活的。

一、“死了”的大闸蟹能否吃？

首先，我们需要明确一个概念：大闸蟹是属于低温动物的，当环境温度非常低或非常高时，大闸蟹很容易就会死亡。所以，当我们在看到大闸蟹“死了”时，不一定意味着它已经变质。事实上，用光靠外部特征判断大闸蟹的新鲜程度是很难的，因为即使是新鲜的大闸蟹，也有可能表象看上去并不完美。

其次，大闸蟹死亡的主要原因就是因为在储存或运输过程中遭受了受损或者过度咳嗽等影响。具体来说，若是运输过程中造成大闸蟹的肢体或龙虾刺有损伤，那么肉质就容易变腥臭，筋膜就容易变硬，咀嚼起来口感就不好了。再者，若是受低温过度可引起虚脱废寒，直接死亡。这部分大闸蟹就不能食用。

综上所述，大闸蟹“死了”不一定就意味着不能食用，如果是正常的死亡，也可以食用。判断大闸蟹的新鲜度是否适合食用，应该是通过观察整个大闸蟹的质量状态来判断，不能仅凭借外表表象判断的。

二、大闸蟹储存的条件

如前所述，大闸蟹是属于易腐品，并且它的.口感和质量都特别依靠储存条件。若是将大闸蟹放在温度过高的环境中，就容易导致肉质变腥臭，质量变差，口感偏软，而放在太低的温度中（比如冰箱冷冻室），则会造成如上所述的死亡风险。因此，在储存大闸蟹的时候，应该注意以下几点：

1、鲜活大闸蟹最好是当天还活着的选择购买，购买后不能长时间放置，应该在12小时内烹制食用。

2、不要把新鲜大闸蟹和死亡大闸蟹、受损的大闸蟹一起存放，以免传染，也不要把大闸蟹和其他食物放在一起，以免异味交叉导致变质。

3、如果鲜活大闸蟹已经没办法在当天食用，可以选择冰箱储存。在冰箱储存过程中，应该选择五到八度左右的温度，最好是发现死亡大闸蟹及时清理。

三、判断大闸蟹的质量

判断大闸蟹的质量并不是那么容易的，需要从以下几个方面入手：

1、外观：新鲜的大闸蟹应该体面健壮，色泽鲜艳，虾足肉质饱满，摸上去肌肉有平滑弹性，没有龟裂或干裂的现象。

2、嗅觉：新鲜的大闸蟹在闻上去有一股清新的海味和淡淡的浓香，而不应该闻到腥臭味。

3、口感：新鲜大闸蟹口感还有一个就是肉质较细腻，吃上去有一种弹嫩的质感。

通过以上观察，在保证大闸蟹的食用安全的前提下，死了的大闸蟹也可以享用。

四、如何食用死亡大闸蟹

如果大闸蟹已经被储存得比较长时间，那么它的质量理论上是不能在保证新鲜口感。在此情况下，我们可以选择热炒的方式来处理死亡大闸蟹，通过做成辣炒蟹或葱姜爆蟹来调味和增加口感。

总之，在购买大闸蟹后，我们要尽量将其及时烹制或做好储存，以避免其变质或导致不良食用后果。如果大闸蟹已经死亡，只要保证其相对新鲜，完全可以继续食用。那么猛男们，是不是需要尽情的享受大闸蟹的美味了呢。