冬天可以吃大闸蟹吗?冬天怎么吃大闸蟹?
很多人都喜欢吃大闸蟹,其味道鲜美,可以做各种菜式。那么,冬天可以吃大闸蟹吗?
冬天可以吃大闸蟹吗
冬天可以吃大闸蟹。
入冬之后,大闸蟹肉质细嫩,公蟹膏满油饱,不仅黏口香糯,肉质也透着清甜,而且蟹黄已经转化为清油,渗透于白膏之中,雅香别致,螃蟹是高蛋白的东西,具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰富的微量元素,比如磷等人体所需的物质,因此吃螃蟹对人身体是有好处的。一般都可以吃。但是有些人还是慎食螃蟹,因为螃蟹性寒,对于伤风感冒的人暂时少吃,等身体恢复健康以后可以放心吃了。
冬天吃螃蟹的好处
冬天适当吃螃蟹也是可以的,而且螃蟹的营养价值很高,适当食用带来的好处也有许多。螃蟹中含邮费丰富的蛋白质,可以为人体补充较多所需营养,对身体体质的提升有一定的帮助,还能提高免疫力。另外螃蟹中含有的精氨酸有助于人体解毒,对身体毒素的排出有很大的帮助。
清蒸螃蟹的做法
主料:
螃蟹2只,姜适量,蒜适量,醋适量
步骤:
1.新鲜的大闸蟹一时吃不完可以放盆里养着,水不要没过螃蟹,防止淹死,还有要记住死水缺氧蟹必死!还有一种方法就是把捆绑好的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内,温度控制在3-6摄氏度左右,用拧干的温毛巾盖住,一般2-5天蟹不会死。
2. 挑两只不太活跃的螃蟹(活跃的可以先保存起来),放到清水里,大概30-60分钟,让它们吐尽泥沙。(也可以加白酒,既去腥也好处理螃蟹)
3. 拿出废旧牙刷,把捆绑的绳子解开。准备洗刷刷
4.解开绳子之后发现那叫一个活跃,吓死宝宝了。哈哈,但是为了美味还要徒手抓蟹。左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧,把蟹肚子翻过来,右手用牙刷把螃蟹所有腿刷干净
5.我聪明的找来了手套,哈哈。防夹!刷完大腿后,用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。再把蟹壳,眼睛,嘴巴刷刷,冲洗干净也就大功告成啦。
6. 刷洗干净之后可以放清水里再吐一会沙,两个小家伙活跃的,我都舍不得吃啦!
7. 下一步就是绑架它们,用左手握好,再把八只脚摆放整齐,拿一根绳子开始绑。一定要绑紧(我就是太小心翼翼没绑紧,蒸的时候腿全爬出来啦!)
8. 好不容易捆好啦!嫌麻烦的可以洗刷干净直接蒸哦!
9. 蒸锅水烧开后,肚子朝上摆好螃蟹。(看看看,腿没绑紧全挣脱出来了。)赶紧盖上锅盖,约两分钟后转小火15分钟即可
10. 等待的时间不要闲着,剁剁剁姜蒜!
11. 开始享受美味吧!
12. 开吃!
大闸蟹的选购技巧
正宗蟹王宫阳澄湖大闸蟹有四大特征:
青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
金爪:蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
黄毛:蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
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