阳澄湖大闸蟹怎么吃?食阳澄湖大闸蟹注意事项
阳澄湖一直以来以它的大闸蟹出名,每年很多人都会专门去那里,只为吃上最纯正的阳澄湖大闸蟹。那么,阳澄湖大闸蟹该怎么吃呢?吃阳澄湖大闸蟹要注意哪些问题呢?
阳澄湖大闸蟹怎么吃
拆解大闸蟹有六个步骤:
第一步:【拉蟹脚、拔蟹螯】 清蒸的蟹若是有绳子绑着,上桌后要先拉开蟹脚、拔下蟹螯,方便之后食用。
第二步:【去硬甲】 蟹的肚子上有一个硬甲,母蟹是圆的、公蟹是尖的,均需先去除。用手指将硬甲部位往下扳即可,取下后可先吸食末端的蟹黄。
第三步:【开肚】 用拇指扣住蟹只肚子最上端与壳的连接处,用力扳开上盖,用汤匙挖取上盖内的蟹黄食用。
第四步:【剪肺】 在揭除蟹盖之后,下面即是身躯部分,两旁各有一排像菊花瓣式灰白色的东西,俗称「蟹腮」,即是蟹肺,不可食用,用剪刀将肺剪除。
第五步:【剪蟹嘴】 因蟹嘴带尖刺,为避免食用时不小心刺到嘴唇,也需先剪掉。
第六步:【分半】 用拇指与食指握住蟹身体两侧,用力往两侧扳,将蟹分成两半,这时就可以先吃蟹黄与蟹肉,直接吸吮即可。
吃蟹脚和蟹螯也有五步:
第一步:蟹脚这样吃:将蟹脚从蟹身剪下,在腿部两端各剪一刀。
第二步:接着使用长尖棒将肉推出即可轻松享用。
第三步:蟹螯这样吃:扭下蟹螯的钳。
第四步:利用剪刀的后端夹住螯的下半端,转下螯的下半处。
第五步:将剪刀伸入钳的洞中,剪一刀后,利用剪刀的开合将壳顶开即可食用其中的蟹肉。
另外很多人会担心吃完大闸蟹后双手都是腥味该怎么办?其实可以用牙膏来清洗,因为牙膏中的表面活性剂能去除残留腥味,洗完后若担心还有味道,可再用茶冲洗,利用茶碱洗去异味。
大闸蟹吃法技巧掰:掰蟹,分三步走,一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点,难免会因流黄而失色,轻一分,则有可能和熟蟹较劲半天,也未能伤它半毫!
吮:对于吃蟹不用醋的人来说,吮蟹是至关重要的一步。曾言道:大碗黄酒,吮蟹当肴,神仙不换!
挖:最诱人的蟹黄当前,最好的动作就是大快朵颐,只可惜蟹黄非肉,所以得小心翼翼地挖。可以借助武器,蟹腿钳的另一端多为扁平小勺,就是为了方便吃蟹黄的。
夹:俗话说,“男人爱吃虾,女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚,可是让 MM 头痛不已。于是,需要一把蟹脚钳,猛力一夹,然后轻轻剥离,慢慢挑剔,吃蟹也要淑女。
捅:会吃蟹的人都晓得,只要有一把头部分叉的蟹腿钳,吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳,再用蟹腿钳从底部一顶,往里捅几下,肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
螃蟹的什么部位不能吃
蟹腮:这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官,有多脏,想想就知道。而且它软软的,跟毛毛虫似的,每次吃蟹,一开壳就应先把它给扔掉。
蟹腮:这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官,有多脏,想想就知道。而且它软软的,跟毛毛虫似的,每次吃蟹,一开壳就应先把它给扔掉。
蟹心:也叫蟹六角板。听名字就知道,六角形的呗。它就躲画红圈的那地方,用勺柄一挑就出来。
蟹肠,这部位,一般有的人看到蟹子就给吃了,最好丢掉,不要吃。
食阳澄湖大闸蟹禁忌
不宜生吃螃蟹
一般我们常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹,在它们的甲壳、蟹腮及肠胃内布满了各类细菌,若是将这些细菌或寄生虫吃进肚子,轻则导致生病,重则会引起中毒或伤及内脏,所以在食用前应先将螃蟹彻底冲刷干净,以蒸或煮方式烧熟后,才能确保吃得安心。
尽量别吃死蟹
螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意。
煮熟的螃蟹别久存
即使是已煮熟的蟹,在存放时也会被细菌所污染,因此,螃蟹宜现煮现吃,不要久存。如果真的吃不完,一定要小心存放保持干净,要吃之前还得再弄熟了吃。
有些部分不能吃
一是蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包,在甲壳前缘中央有个三角形状的骨质小包,里面是一些脏东西;二是蟹肠,是从蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三是蟹心,蟹心俗称六角板;四是蟹腮,长在螃蟹腹部,如眉毛状的两排软软的东西,又叫做蟹眉毛。这些部位都比较脏,吃起来也不好吃,不小心还会因为它们而引起食物中毒,所以必须要先清除这些部分再吃。
不要配茶吃
吃螃蟹时和吃后1小时内不要喝茶水,因为开水会冲淡胃酸,茶会使螃蟹的某些成分凝固,影响人体的消化吸收,还可能会引起腹痛、腹泻等问题。
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