苹果派的做法教程来学习一下
苹果派的做法教程!来学习一下!苹果派的做法顾名思义就是如何做好一个苹果派,苹果派做法很简单,比起蛋糕或是面包来要快手很多,而且成功率也高,派皮做好馅料可以按自己的喜好来调配,香味很独特非常好吃。
做法一
主料:
低筋面粉(75克)、高筋面粉(75克)、盐 (1小撮)、黄油(110克)、冷水 (75克)
辅料:苹果肉 (450克)、黄油(20克)、白糖 (50克,)、朗姆酒 (20ML)、肉桂粉(1/4小勺)、面包屑 (40克
)、全蛋液(适量)、杏桃果酱 (适量)
制作步骤
1、香草汁做法
2、把鸡蛋黄和白砂糖放入碗里搅打均匀。
3、锅中加入牛奶和香草棍,大火烧沸,然后慢慢倒入步骤1中,并保持不断搅动。
4、将步骤2再次倒回锅中,用小火慢慢加热煮制成稍稠的香草汁。
5、榛子碎、白砂糖(2汤匙,30g)、黄油、肉桂粉和清水放入碗里混合均匀,再倒入1/2的香草汁。
6、苹果片、柠檬汁、白砂糖(1汤匙,15g)和另1/2香草汁放入碗里混和均匀。
7、将拌好的苹果片放入烤盘里,上面浇上榛子香草汁,再放入180度的烤箱中焗制20分钟,取出放凉后撒上糖粉即可。
做法二
制作材料
低筋面粉125g,黄油64g,糖粉40g,蛋液25g,杏仁粉25g 苹果(馅)2个,细砂糖(馅)45g,黄油(馅)7g,肉桂粉(馅)少许,柠檬汁(馅)适量,盐(面团)
制作步骤
1、 黄油软化加糖粉搅拌均匀,分次加入蛋液继续搅拌均匀,分别加入过筛后的盐、杏仁粉、低筋面粉拌匀成团,放冰箱冷藏半小时
2、 锅中放入7g黄油融化,放入20g细砂糖拌匀至融化,倒入苹果块,加入剩余的25g细砂糖搅匀,加入肉桂粉后继续熬煮15分钟左右,加入柠檬汁,待锅中水份收干起锅待凉
3、 从冰箱取出面团,取三分之二用保鲜膜包住擀成5mm厚薄的面皮,放入派盘中,用手沿边压实,用擀面杖贴着派盘边缘擀去多余的面皮,再用叉子在派皮底部扎些小孔,防止派皮鼓起,静置15分钟
4、 把冷却好的苹果均匀的铺在派皮上
5、 用剩余的三分之一派皮擀成薄片,切割成宽窄均匀的条状,用编织的方法铺在苹果上,静置10分钟后刷上蛋液。
6、 烤箱200度预热,烤20分钟至表面金黄。派皮酥松,内馅香甜的苹果派完成了。
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