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口蘑有什么选购技巧

1、口蘑的介绍

口蘑有什么选购技巧

1、别名:白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘蘑

2、禁忌人群:肾脏疾病患者忌食。

3、适宜人群:一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。

4、口蘑的热量表(每100克)

5、营养成分表

热量(大卡)242

蛋白质(克)38.7

脂肪(克)3.3

碳水化合物(克)31.6

膳食纤维(克)17.2

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.08

烟酸(毫克)44.3

维生素E(毫克)8.57

钙(毫克)169

磷(毫克)1655

钾(毫克)3106

钠(毫克)5.2

镁(毫克)167

铁(毫克)19.4

锌(毫克)9.04

铜(毫克)5.88

锰(毫克)5.96

6、口蘑的存储

存放通风、干燥、低温处。

7、口蘑的食用方法

1、最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。

2、宜配肉菜食用;口蘑本身味道鲜美,吃时不用再放鸡精和味精。

8、口蘑不能和什么同吃

相克

口蘑+味精:鲜味反失

宜搭

口蘑+冬瓜:利湿

2、口蘑的功效与作用

1、提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

2、保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3、美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖

4、预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

5、防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

3、口蘑的营养价值

口蘑是国外极为推崇的健康食品,含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品,一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中,它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析,一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种,特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次于药用菌灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍。

另外,白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现,白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上,是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。

4、口蘑的选购

选择色泽分明、形如伞状、个大肉肥的。个小肉薄的不新鲜。

5、炒口蘑

材料:

主料:口蘑350克,

调料:盐2克,猪油50克,味精1克,豌豆淀粉5克

做法:

1、将水发口蘑洗净,切成0.2厘米厚的片。

2、炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下口蘑片煸出香味,放入清汤,加精盐、味精,烧沸片刻,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒匀后装盘食用

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