河粉有什么选购技巧
1、河粉的简介
河粉,又称沙河粉,在新加坡称为粿条(福建话用法,当地英文按发声写作“KUETEO”,俗作贵刁、鬼刁),是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。
2、河粉的热量表
热量(大卡)356.00
碳水化合物(克)>79.20
脂肪(克)>1.50
蛋白质(克)>7.70
纤维素(克)>1.20
3、河粉的选购
1、河粉表面无其他杂物,没有黑色小斑点之类。
2、河粉形状很完整,没有断成一截截。
3、购买时,应该还有很多河粉,而不是只剩下一点点,这样会比较不新鲜。
4、河粉的烹饪技巧
汤粉:常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。
干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。
湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。
煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料
蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。
河粉可以加入高汤煮成汤河粉,亦可加入肉类,蔬菜烹饪,美味可口。
5、河粉的保存
1、河粉放在干燥的地方。
2、河粉放在冰箱冷藏。
3、汤河粉:煮过的河粉在保存的时候最好将汤水分开。
6、河粉的功效
调理肠胃、清肺润肺、开胃消食、提高代谢、消脂吸脂、溶脂
2、河粉的营养价值
1、补充能量
河粉含丰富的营养素,对于补充能量有一定疗效。
2、安神除烦
碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖,所以富含碳水化合物的河粉有安神除烦之疗效。
3、解毒
河粉可以去除身体的有毒物质。
3、牛肉炒河粉做法
1、准备河粉
2、牛肉切薄片
4、牛肉用生抽、料酒、红薯粉抓匀,腌制十五分钟
5、牛肉拌点生姜
6、锅里热油
7、放入鸡蛋煎至成型,倒入牛肉翻炒后放生姜、蒜末爆香,再放河粉快速翻炒
8、倒入生抽继续翻炒
9、放入辣椒翻炒均匀再放适量盐、鸡精调味
10、洒些葱花
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