没煮熟的豆浆能喝吗
这是一个非常常识性的问题,豆浆对人非常有益的,但是如果没有煮熟,那么豆浆还能喝吗?喝了会有什么危害吗?本期小编将为大家介绍一下!
未煮熟的豆浆不能喝
豆浆含有丰富的营养,但是食用没有煮熟的豆浆,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质,这些有毒物质比较耐热。通常,锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80℃~90℃,这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力,以免豆浆溢出,再继续煮沸5~10分钟后,才能将有毒物质彻底破坏。此外,营养学家研究发现,豆浆经煮沸、煮透后,还可提高其中大豆蛋白的营养价值。
情景案例
王女士听说原磨豆浆营养更高,于是买了黄豆和手工磨自己磨制豆浆。没想到却因为早晨儿子急着上学出门,王女士便把刚“煮沸”的豆浆让孩子快点喝下,并且又准备了一杯让孩子带着课间喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状,因为中毒较重,孩子最终没有抢救回来。
调查后发现,罪魁祸首就是那杯“未煮熟”豆浆。这也是要提醒所有煮妇的,那就是豆浆的“假沸”现象。
豆浆中含有一种叫做皂甙的毒素,因它的水溶液在摇振后能产生肥皂样泡沫,因此名字里有个“皂”字。皂甙在高温煮沸后就会被破坏,不会引起中毒。但是,当豆浆加热到80℃到90℃时,皂甙会受热膨胀,产生大量泡沫,如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热,这样的豆浆就含有大量的皂甙。
适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效,但皂甙同样也是一种溶血剂,可以刺激胃肠粘膜,引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱,如若抢救不及时就会危及性命。
喝豆浆注意事项
忌在豆浆里打鸡蛋
原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌,还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种“走地鸡”,下蛋的环境实在不敢恭维,通常卫生条件难以保障,含有致病细菌的可能性就更高。
忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。
忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类]食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
-
维生素d滴剂要咬开吗 维生素d滴剂要和钙片一起吃吗
维生素d是我们大家每个人都非常需要的一种营养物质,缺乏维生素d便会对我们的身体产生非常多的影响,那么我们便了解一下维生素d滴剂要咬开吗?维生素d滴剂要和钙片一起吃吗?维生素d滴剂要咬开吗维生素D滴剂是否需要咬开进行服用,需要根据服用者的年龄而进行选择。它是...
-
避孕药的原理是什么 避孕药是激素药吗
避孕药能够产生避孕,那么它的原理是什么呢?避孕药是不是激素药呢?避孕药有哪几种?避孕药有什么牌子?避孕药的原理是什么避孕药的避孕原理在临床上主要是抑制卵巢排卵,并且改变子宫内膜的厚度,使受精卵没有办法着床,从而达到避孕的目的。如果吃的是短效避孕药,在临床上会...
-
护肝片哪个牌子最好 护肝片适合什么人群吃
护肝片有健胃消脾、预防脂肪肝等等作用,市面上这么多牌子都有护肝片,那哪个护肝片的牌子会好一些?护肝片适合什么样的人群服用?护肝片哪个牌子最好护肝片包括很多种,例如具有营养肝细胞的药物有维生素C片、肌苷片、复方甘草酸苷片,而在降酶效果比较好的药物就有双环...
-
医用酒精和工业酒精的区别 医用酒精能喝吗
酒精是有工业酒精和医用酒精之分的,这不都是酒精嘛这两种酒精有什么样的区别?医用酒精可以不可以用来喝的?医用酒精和工业酒精的区别医用酒精主要是由乙醇组成,它的浓度是75%的乙醇,是一种外用的消毒剂,乙醇具有易挥发、易燃的特点。工业酒精则完全不同,它的主要成分...