点菜的技巧有哪些?怎样点一桌好菜?
其实吃饭时一门艺术,菜品搭配可以体现一个人的品味和修养。菜品讲究荤素汤品的合理搭配,这样大家才可以吃得开心舒适。点菜的技巧有哪些?怎样点一桌好菜?
点菜的技巧有哪些
先来说说下馆子不建议点的菜
不建议点汤和粥。不管是粥、汤,还是菜,长时间加热都会损失维生素
比如去粥店,不可能去了才开始熬,熬一个粥至少需要四五十分钟,等不了,所以都是早上熬好,一直温在那儿,经过好几个小时肯定维生素剩不了多少,特别是维生素B1。汤也一样,本来餐馆的汤里面添加了很多的增味剂,比如鸡精、味精、肉类香精等,不见得有多高的营养价值,只是刺激味觉而已,而且汤通常都比较咸,喝进去那么多钠对人不好。范志红建议去餐馆少喝汤,可以多喝点水或者茶。
少点干锅、水煮、干煸、香酥菜
菜名里有这些词的菜肴,烹调都需要大量的油,或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用,即便不属于口水油或地沟油,质量也好不了太多。范志红指出:“油经过反复使用,炸过鸡炸过鱼又炸过肉,味道已经很复杂了,所以餐馆通常会拿这些油来做一些味道很浓郁的菜,比如辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉之类的。
相反,像荷塘小炒之类的很清淡的菜,你一吃,荷塘小炒怎么吃出鱼味儿来了,大家心里就会特别扭是不是?所以餐馆是不敢用那么旧的油来做清淡的菜。建议大家去餐馆可以多点些清淡的菜,这样吃到地沟油的几率会小一些。”
少点口味重的菜
还有一个原因,像回锅肉、水煮鱼之类的,不仅仅是油的问题,肉也可能有问题。范志红说:“如果餐馆里有些肉已经不是那么新鲜了,是拿来做冬笋炒肉丝、熘肉片,还是做回锅肉?肯定是做回锅肉好啦!因为回锅肉加了那么多调料,有点儿不新鲜根本尝不出来。所以,点的菜味道越浓,碰到坏原料、坏油的可能性就越大。”
怎么点菜比较好
点别人桌上有的菜
先看一看别人桌子上都点同一个菜,那么这个菜一定是这家饭店的特色,说为味道和性价比都不错,另外菜的销量出货大就说明可能这些菜品会比较新鲜一些。
点当季的菜
新鲜、一定要新鲜。就算当季的菜在馆子里也不能说明够新鲜,只能相比吧。
别点冷菜、做好的菜
这点,大家都懂,冷菜一半都是事先做好的,也不知道放了多久,有没有小虫子在上面站过....所以这类的冷菜最好别点。
最后,健康有道网的小编建议大家去餐馆的时候要积极提出自己的意见,比如建议油少放一点,盐少放一点,走的时候也会告诉他们这个菜有什么问题,那个原料有什么问题。
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