元旦可以吃年糕吗?元旦什么时候哪里吃年糕?
我国幅员辽阔,各地的风俗不一样,就好像吃豆花,有的地方吃甜的有的地方吃咸的,就好像有的地方过年吃饺子,有的地方吃汤圆,那么,元旦可以吃年糕吗?
元旦可以吃年糕吗
元旦吃年糕汤,如果不喝年糕汤,这一年就无法长大。年糕由糯米做成,钙含量比较高,且温中补气,很适合冬天,添加了许多其他食材的韩式年糕汤,也有些类似于日式“杂煮”。但胃动力不足的女生,还是要少喝些才好。新年的第一顿早餐,必不可少的食物是年糕汤,切成薄片的年糕片与牛肉煮成的年糕汤有“添岁”“年年高”的寓意。
我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”
年糕
年糕。又称粘粘糕,取年年高之意。在南方用糯米制成,北方则为黏黍。年糕的历史悠久,汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称。6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”的制法,北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清时代,尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二记载,正月元旦,“夙兴盥激,吃枣糕,日年年糕”。北方河北嘉靖时《威县志》说当地吃“蒸羊糕”。在南方,江浙的苏州、嘉定等地方志称“节糕”,明正德广东《琼台志》记载当地吃春糕:“元旦前以糯粉濈(jí)蔗糖或灰汁笼蒸春糕,围径尺许,厚五六寸,杂诸果品岁祀,递割为年茶,以相馈答。”其形制类似今天的生日蛋糕。清顾禄《清嘉录》卷十二记载更为详细,说将黍粉和糖为糕,叫做“年糕”,有黄色和白色之别。大的一尺见方为“方头糕”,还有像元宝的“糕元宝”,用于除夕供先、亲戚朋友间的赠答。此外,还有细长的“条头糕”、宽大的“条半糕”。过节时富家雇人制糕,一般人可在糕店购买。
年糕的做法
草莓年糕
步骤
1.低筋粉过筛,加入30g砂糖;
糯米粉用少量水化开;
2.草莓搅拌成泥,加入;
3.把1、2、混合,加入适量水,拌匀,成面糊(就像北方烙薄饼的稀糊糊)
4.烤盘垫上高温不沾布(必须要三能那种,否则要粘连)、刷上油,把面糊舀入烤盘,用刮板刮薄刮平,成长方形;烤箱预热150度上下火,10-12分钟。(具体看各人烤箱温度定)
5.烤好后晾凉切成宽约6.5cm的长方形;
动物淡奶油打发成干性发泡。
6.铺上一排红蜜豆、挤一条打发好的奶油、加上新鲜草莓粒,裹紧,摆盘;表面装饰。
三鲜年糕
1.将原材料准备好;
2.烧锅水, 加入适量的盐和油, 水开后下入西兰花焯水捞出;
3.再下入肥牛;
4.迅速的用筷子划开,水开后立即捞出肥牛备用;
5.洗干净锅, 放入准备好的高汤;
6.下入切片年糕煮一下;
7.再加入适量的盐和胡椒粉调味;
8.最后下入刚刚焯过水的肥牛和西兰花煮上一会儿, 关火;
9.装入小锅中, 表面撒上些小葱末。
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