白果发苦能吃吗 白果苦味怎么去掉
本来买了点白果回来是想着煲汤喝的,可是尝了一个之后发现这白果有点发苦这是怎么一回事?白果的苦味有什么方法是可以去掉的?
白果发苦能吃吗
白果本来就是苦的,所以不能一次性吃太多。太多会引起中毒,所以平时每天尽量控制在7颗以下,小孩子每天吃5粒以下。白果少量有帮助止咳化痰,缓解心脑血管疾病的作用少量食用是没有问题的,但是过量食用是会引起中毒的,这个因人体质不同有个体差异的。白果的性味是甘,苦,涩,性平,白果的口感苦是正常的。无论是生食或炒食过量都可能导致中毒。因此,在服用的过程中要注意。
白果苦味怎么去掉
找一个大点的罐子,把去皮的白果放到里面,加矿泉水,放置在阴凉通风处。每隔一两天换一次水,一周之后再做菜或者煲粥,苦味就轻多了。
白果为什么是苦的
白果有的苦有的不苦主要是由所采摘的银杏品种来决定,因为银杏的品种有很多,品种不同所产生的白果品质也略有不同,而且白果的苦与不苦还与生长周期有一定关系。另外在白果生长成熟的过程中,有无出现缺水现象,对白果的成熟以及口感也有一定影响,如果长期干旱的银杏所结的果实口感,可能比水分补充充足的银杏所结的果实要苦。
白果和开心果的区别
1、科属不同:白果是银杏纲、银杏目、银杏科、银杏属植物银杏的干燥成熟种子;开心果是双子叶植物纲、无患子目、漆树科、黄连木属落叶小乔木开心果树的成熟果实。
2、外形不同:白果长2cm左右,宽1.5cm左右,外形呈椭圆形,表面光滑坚硬,呈黄白色或蛋黄棕色,边缘有2~3条棱线,里面的种仁呈粉性,且吃起来有点苦苦的;开心果长1.8cm左右,宽1cm左右,外形呈卵形或广卵形,一般先端尖,末端圆,果皮易开裂,里面有一个卵圆形或椭圆形的果子,表皮呈灰棕色或带紫色,里面呈淡绿色,闻起来有股香味。
3、生长环境不同:白果生长范围广,在丘陵、平原等地均可生长,目前在我国60多个省市种植;开心果适宜在光照充足的山区栽植,一般在我国新疆种植的多。
4、营养价值不同:白果内含丰富的蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等物质,其中每100g中含有13.2g蛋白质,24.7mg维生素E,54mg钙,23mg磷,355大卡热量;开心果内含丰富的维生素A、叶酸、钙、磷等元素,其中每100g中含有20μg维生素A,52μg叶酸,970mg钾,440mg磷,同时还含有烟酸、泛酸等物质。
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