鱼腩煲怎么做 鱼腩煲的正确做法
鱼腩煲不知道大家吃过没有,这个才很多地方没有,是一个福建省的传统名菜,其实看这个名字就觉得这个菜很好吃,自己在家也可以做出好吃的味道。
鱼腩煲怎么做
主料:鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐,盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量。
1、南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用;
2、下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。
鱼腩煲的正确做法
食材:鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许
1、鱼腩洗净
2、支竹泡水
3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分
4、鱼腩切成俩指宽的条状
5、支竹斜刀切成条
6、香葱洗净,把白色的部分切成小段,绿色部分切成更小的段,
7、姜切丝,蒜切片
8、热锅凉油,油温一定要高
9、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里,高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅,等下面的煎好了,再把上面的换下去,再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上,.等鱼煎的差不多了就加入料酒,蚝油,老抽,生抽,冰糖,转大火烧开
10、加入适量开水,再把支竹放在上面,稍微炖一会,把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中,继续中大火炖,收汁,等汁基本收干,放入香葱即可上桌。
鱼腩煲不能和什么一起吃
1、鲤鱼与咸菜:产生直接致癌物质亚硝胺
2、鲤鱼与南瓜:同食中毒;
3、酱与鲤鱼:长时间会产生口疮;
4、葱和鲤鱼:一起吃容易生病;
5、干梅与鳗鱼:引起中毒;
6、鳗鱼与醋:引起中毒;
7、鲫鱼与冬瓜:使身体脱水;
鱼腩煲的作用
1、鱼腩含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
2、鱼腩含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼腩肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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