松茸有人工培植的吗 松茸有几种品种
松茸是一种比较名贵的食材,很多人对该食材都是有所了解的,知道其营养价值也很高,那么我们便要了解一下松茸有人工培植的吗?松茸有几种品种?
松茸有人工培植的吗
松茸不可以进行人工培植,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌。松茸学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。松茸对生长环境的要求非常苛刻,它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中,孢子必须和松树的根系形成共生关系,而且共生树种的年龄必须在50年以上,才能形成菌丝和菌塘,同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持,才能形成健康的子实体。
松茸有几种品种
1、鲜松茸:鲜品包括鲜松茸和冰鲜松茸。鲜松茸指刚采集下来的松茸,此时的松茸营养最为丰富,食用起来也最为鲜美。冰鲜松茸指各种经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸。这样的冻鲜松茸,虽然采取措施保持松茸的鲜美,但是其所起的保鲜作用有限,其品质和营养与鲜松茸相比有一定差距。
2、烘干松茸:烘干松茸是将松茸切片放入烘干设备中烘干,制成的产品,烘干松茸方便携带和保存,在食用前通过温水侵泡,食用起来,较为方便。但是,烘干产品一般原料等级不高。另外,松茸中富含的多种营养物质不耐高温,因此,在加工过程中,如果温度超过100℃的话,会破坏松茸的部分活性营养,使得松茸的营养价值降低,烘干松茸属于松茸产品链中的中低端产品。
3、冻干松茸:全称为真空冷冻干燥松茸。它是将新鲜松茸在零下170摄氏度的环境下,经过真空干燥技术生产的干制松茸。在低温与真空环境下,可以在一定程度上,使得松茸自损能量的能力减弱,冻结松茸的能量,由此能够保存鲜茸的大部分营养和味道。
松茸有保质期限吗
松茸干片的保质期在两年左右。干货保质期比较长,干货蛋白质含量低,只要水分含量足够低,不会引起细菌的大量繁殖,脂肪含量也较低,不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等气味。但这类干货在储存过程中,维生素等营养物质会被缓慢氧化,因此需放入密封袋或密封罐中保存,无氧环境可延缓氧化反应,并有助防止吸潮变质。松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸,含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。
松茸有点发霉可以吃吗
松茸一般指松口蘑,发霉了一般是不能吃的。松口蘑是一种名贵的野生食用菌,此菌有很高的营养价值,如粗蛋白、粗纤维以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,还含有多种氨基酸,如天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸等,适当吃对人体是有很多好处的。但是如果松口蘑发霉了一般是不能吃的,因为松口蘑发霉代表已经被病菌侵袭,如果吃了可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒症状,所以是不能吃的。
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