疙瘩汤是哪里的美食?疙瘩汤是主食吗
气候干燥,人体容易缺水日常饮食可以喝点疙瘩汤既补充营养又补充水分。那么,疙瘩汤是哪里的美食?疙瘩汤是主食吗?
疙瘩汤是哪里的美食
疙瘩汤,在山西晋城一带称不烂汤,是一道北方家常汤品,制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。
疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主,蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
美味疙瘩汤不管是汤还是菜,全是美味啊,容易消化。
直接开始:西红柿一个或者俩,看你的爱好加,咋这么押韵呢……面粉慢慢加水,加一点水就搅拌几次,做成面碎
笋片,木耳,菠菜,再来一个鸡蛋
西红柿切丁,也可以热水烫皮,揭下皮再切
锅里炒香葱姜末
下西红柿丁煸炒至塌架
冲入开水,有条件的可以加入骨头汤
烧开后倒入面碎,改小火煮透
配料全部下入,打个鸡蛋花
加入盐,胡椒粉,鸡精,OK,装碗喽……还得点香油
蒜苗花,或者香菜,随意加
鲜香烫口,面碎已经成了面疙瘩了
看着颜色,就跟煮的哈什蚂一样。
汤水的温度把蒜苗的香味刺激的满屋都是。
能吃酸辣的就多加醋胡椒粉,面碎要少加水多搅拌,不能黏连蛋花在烧好后,可以关火再加入,用余温烫熟,非常滑嫩的爱不释嘴啊,既然是汤就不要多加面碎,要不然一锅粘糊糊的,没有清爽的感觉了今天来碗疙瘩汤吧……
疙瘩汤是主食吗
疙瘩汤应该起源于古代的汤饼,也唤作汤不托。汤中有饼,喝汤吃饼,这饼可以是现成的饼子,也可以是生面下入汤中。从东周列国的“汝尝喫汤饼乎,人而不喫汤饼,其犹抱空腹而立也与!”到唐朝的“一日食粥,一日食汤饼”,汤饼可以说是“通行于富贵贫贱之人”。
饼子越小越入味,于是慢慢这饼子也就发展成小面疙瘩,或用手掐成,或用水和成,也就是我们所说的疙瘩汤了。
朱元璋喝的“珍珠翡翠白玉汤”用的是剩米饭,而慈禧的“珍珠翡翠白玉汤”可就真是疙瘩汤了。传说八国联军入京之后,慈禧外逃,途中到了一农户家中,饥饿难忍,农妇用煮熟的小米滚上白面,下到菠菜豆腐汤中,慈禧喝了之后大喜,问这道美食的名字,农妇灵机一动,告诉她这叫做“珍珠翡翠白玉汤”,于是平民的疙瘩汤也有了比较高雅的名字。
疙瘩汤虽然称其是汤,其实也可以当主食而且容易消化。
疙瘩汤可以用淀粉吗
淀粉是可以吃的,不必担心,不过淀粉比面粉中含有碱,甚至比面粉更有嚼劲。
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