西兰花怎么切好?西兰花怎么切好看
真正会吃的人不仅仅追求味蕾上的口感,还有刀工的要求。那么,西兰花怎么切好呢?西兰花怎么切既好看又不会切到花蕾呢?一起来了解一下吧。
西兰花怎么切好
1、洗净西兰花,一手握住根部的的主茎,然后把靠近主茎的小茎一个个往主茎方向掰下来,最上面的小茎就当做一束切下来,剩下的主茎切成拇指大小的小段,然后把每一束小茎对半切开就行。西兰花属于伞棵类植物蔬菜,最好顺着小棵用手掰开一小块一小块的既不损失营养又便于淘洗。
2、用水果刀之类的刀,从西兰花的头茎切入,不要切太深,然后用一点力介开或撕开,因为如果切太深的话会切到花蕾,那样切完整个的细花蕾会碎下来很多。如果用切入一点就撕开或介开的话,不会伤到花蕾。
西兰花怎么切好看
1、拿住西兰花的根部,将整株西兰冲洗后切成小朵状。一朵一朵会下来,这样西兰花就不会散了。
2、拿一小朵西兰花,在靠近花蕾的地方割一条线。
3、然后把刀子从下往上把硬皮撕掉,如图所示:
4、这就是割掉的硬皮,以此类推,把硬皮全部削干净。
5、硬皮全部削干净西兰花就切好了,清洗后就可以享用了。
用手掰西兰花
一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花,还不会影响到旁边。
西兰花食用注意事项
西兰花那股苦味,其实改变一下烹调方法就可以避免:
1、不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。
2、将不同蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。
3、如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品,或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱,调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味。
4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量的抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
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