红菜苔什么时候播种?红菜苔什么季节才能吃
秋季红菜苔已经在市场有卖的,很多人都喜欢清炒红菜苔吃。那么,红菜苔什么时候播种?红菜苔什么季节才能吃?
红菜苔什么时候播种
红菜苔是武汉特产。据史籍记载,红菜苔在唐代就是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。
播种时间:7月下旬-8月下旬,亩用种量50-100g。
移栽时间:8月下旬-9月下旬。每亩栽植3000株。
红菜苔,目前已传入湖北各地及江西、四川、湖南等地。但是味道最好的是武昌洪山宝通寺的宝通塔影所及处一块地最佳;武汉其它地方种的红菜苔次之:有人上世纪50年代做过试验,用洪山菜苔的种子,把宝通塔下的土运到其它地方,种出的红菜苔味道就差些。
红菜苔的收获期从10月起长达四个月。清炒、醋炒、麻辣炒、也可腊肉炒菜苔,味道鲜嫩爽口。
红菜苔什么季节才能吃
红菜苔,又称芸菜苔。紫红色的叶茎,金黄色的花,且叶、茎、花,都可以食用。历史上,从唐代开始,红菜苔就是像皇帝进贡的蔬菜,被称为“金殿玉菜”,这种原产自武汉的蔬菜,一直和武昌鱼一样著名。
红菜苔的营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。而口感上,又清新香脆,荤炒以和腊肉搭配最为美味,而素炒则适合搭配蒜片快火爆炒。
红菜苔颜色紫红、脆嫩清香、常食不厌,是冬春两季的家常菜之一。
红菜苔是一种很耐寒的蔬菜,在风雪严寒中,诸菜冻损,此菜独红。
红菜苔的最佳食用期是在花蕾开放之前或之初,吃起来入口滑润,糯而微甘,清香爽口,宛如阿娜多姿的美女,正所谓色、形、味俱佳。
红菜苔可以不惧严寒,有紫红色的叶茎,宽大的绿中带紫的叶片,菜苔上盛开着黄色的小花,健硕的体在风霜中傲立不倒,在经过霜打之后味道更加鲜嫩爽口,是冬季难得的鲜嫩味美的时令蔬菜。
红菜苔的苔子是陆续生长的,摘了一茬,从别的叶间处又滋出一茬,不断地摘,不断地滋,能持续两个多月当然,第一批采摘的品质是最好的,嫩、香、味淡甜。
红菜苔为什么有苦味
红菜头有苦味是跟菜本身有关,有的是苦的红菜苔,有的是不苦的红菜苔。还有一种情况,植物到了后期,没有养料,所以苦。都可以吃,营养还不错。要吃在打完霜以后的红菜苔,那时候红菜苔里聚集了更多的糖分。
挑选红菜苔时,以长得深色者为佳品,有如打过蜡般的光泽。并且叶少茎多的最好,因为叶子吃起来远没有茎好吃,不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜,所以简单下锅翻炒即可,千万不要炒软烂了,没有了清脆的口感,也就糟蹋了好食材。
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