紫菜是海苔吗?紫菜和海苔有什么区别
海苔我们一般在吃饼干的时候见过,紫菜倒是吃的很多,很多人分不清紫菜和海苔,那么这两者是一个东西吗?紫菜和海苔有什么区别呢?下面我们来为大家介绍下吧!
紫菜是海苔吗海苔是紫菜我们平时所吃的海苔都是用紫菜制成的,所以海苔是紫菜,但是这并不表示说紫菜就是海苔。因为紫菜是海中互生藻类的统称,也就是说许多藻类都可以称之为紫菜,而一般做成海苔食用的都是条斑紫菜。因此海苔是紫菜,紫菜并不全是海苔。
紫菜的营养紫菜中含有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等营养物质,其中紫菜里维生素B12的含量更是远超于很多其他的蔬菜,而维生素B12具有活跃脑神经的作用,可以预防衰老以及记忆力的衰退,同时还能改善忧郁症。因此经常食用紫菜对身体大有裨益。
海苔的营养在很多人的眼里,海苔是一种零食,属于垃圾食品,并没有很多营养,但其实事实不是这样的。海苔也含有丰富的营养,具有很多对人体有益的功效。例如海苔中含有一种叫做藻朊酸的营养成分,而这种物质能够帮助清除体内带有毒性的金属。另外,海苔还具有延缓衰老的作用,女性食用能够保持皮肤润泽。
紫菜和海苔有什么区别其实,紫菜和海苔是同一种食物。我们常吃的紫菜主要包括两个品种:坛紫菜和条斑紫菜,北方以条斑紫菜为主,南方则以坛紫菜为主。海苔是用条斑紫菜加工而成的。它的价格之所以高,主要是因为海苔是经过加工和挑拣过的,需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等,成本自然会增加。但海苔的外观和口感都要比紫菜好。
常吃紫菜和海苔对身体健康非常有好处。它们是数一数二的“富碘食物”。五谷杂粮是每天必吃的主食,但是,谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。
赖氨酸是一种必需氨基酸,缺少了它,主食中蛋白质的利用率就会大打折扣。紫菜和海苔所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右。如果我们在吃面条时放些紫菜,吃米饭时来碗紫菜汤,吃大饼时配碗带紫菜的馄饨,轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”,主食中的蛋白质也就提高了档次。
紫菜本身的营养很高,被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低,只占全部营养成分的1%-2%,但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%,再加上大量人体必需的矿物质和维生素,长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。因此,干海苔算得上是一种不错的零食。不过,干海苔的盐分和味精含量很高,不宜长期连续食用,一次最好不要超过一两。
现在对紫菜和海苔的差别应该比较清楚了吧。总之,它们各自含有独特的营养,应平衡摄取。
食用方法紫菜不仅含碘丰富,而且“一食多补”,多种营养素浓缩于一身。紫菜富含赖氨酸。五谷杂粮是每天必需吃的主食,但是,谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。赖氨酸是一种必需赖氨酸,缺少了它,就使主食中蛋白质的利用率大打折扣。紫菜所含的赖氨酸轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”,主食中的蛋白质也就提高了档次。
紫菜汤的做法,将紫菜倒入锅内,先用武火煮沸,转为文火慢煮几分钟,加入盐、酱油等调料,再煮一会儿,即可食用。
也可以在里面加入虾皮,紫菜含的铁和维生素B12也很丰富,都是造血所必需的,虾皮含钙丰富,对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
喜欢紫菜蛋卷的朋友也可以做成蛋卷,根据口味来做。
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