把子肉多少钱一份 把子肉是哪里的
把子肉是一种肉类的美食小吃,挑选优质的五花肉,做出来的口感肥而不腻,即使不爱吃肉的你也会忍不住相吃。那么,把子肉多少钱一份?把子肉是哪里的?
把子肉多少钱一份
看在哪吃,一般的小饭店 百十元足够了。
把子肉的饮食特点是:肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎。
把子肉再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。
把子肉是哪里的的名吃徐州把子肉是中华名小吃之一,是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界,五省通衢。川、鲁、粤、湘、淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水0融。形成了特有的饮食文化氛围。
徐州是著名的烹饪之乡,也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上,采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为:把子肉。徐州把子肉的饮食特点是:肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎。
把子肉的做法原料
五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重60克)180片,各种调料适量。
特点
肉肥不腻,多滋多味。
做法二
1.做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。
2.徐州的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。
3.把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。
4.北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。
烹饪技巧
1、红糖炒糖色,使红烧肉颜色更加红亮;
2、配菜可以根据各家喜欢自行搭配;
3、五花肉要选用上等的,这样肥瘦相间,吃起来更爽口。
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