蟹肉煲用的什么螃蟹 蟹肉煲用公蟹还是母蟹
现在正是吃螃蟹的时候,平常的清蒸螃蟹吃腻了不如换换口味吃个蟹肉煲吧,这要是做蟹肉煲的话用什么样的螃蟹比较好?是公蟹还是母蟹呢?
蟹肉煲用的什么螃蟹
做蟹肉煲的时候可以用梭子蟹或者是缅甸蟹,这样相对来说价格是会便宜一些的,但是这种螃蟹不适合用来清蒸,因为它本身的腥味是比较大的,难以被去除。
蟹肉煲用公蟹还是母蟹
买螃蟹,最好用公蟹,料理起来比较简单,母蟹蟹黄多,切开得裹粉,否则蟹黄就浪费了
蟹肉煲家常做法
新鲜食材准备好,蟹肉,鸡中翅(可换成鸡脚)都提前做成半成品,可以添加多点配菜,如莴笋,年糕,莲藕,土豆等等(我是太久没吃肉了所以肉类比较多,哈哈)
下油姜蒜辣椒八角桂皮香叶爆香后,下鸡中翅炒几下放冰糖炒几下(中火)水末过鸡中翅(ps喜欢多点汁的可以多放点水,豆瓣酱要多一勺)
放上上面所有的调料,小火盖上锅盖,焖煮20分钟
(这里调中火)放进洋葱红萝卜翻炒一下放进虾翻炒均匀表面放上豆芽,盖上锅盖转回来小火闷煮2分钟
有芝麻,葱花,可以撒上,喜欢辣可以多加辣椒,跟我说的做出来汁是锅的4分之一(汤汁浓稠入味)
螃蟹的功效
螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。
1、螃蟹肉质洁白,清香爽口,其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却非常少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,适合滋补。
2、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样,螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
3、螃蟹中含有大量的微量元素,尤其是以钙质和磷的含量最高,食用之后对人有很好的补钙补磷的作用,对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
4、通过多种研究表明,螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。
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