隔夜的韭菜能吃吗?隔夜的韭菜吃了会怎么样
韭菜大家都吃过吧,隔夜的食物一般不能吃,那么隔夜的韭菜能吃吗?隔夜的韭菜吃了会怎么样呢?下面为大家介绍下!
隔夜的韭菜能吃吗1、千万不要吃
基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐,但是韭菜当然也不例外,蔬菜只要保存一段时间,蔬菜中的硝酸盐都会转化成亚硝酸盐,但是在烹饪的过程中,还原亚硝酸盐的还原酶失去了活性,就会减少亚硝酸盐的产生。一旦蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖,更多的亚硝酸盐就会产生,亚硝酸盐对人体是有害的,即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐,所以隔夜的韭菜是不能吃的。
隔夜的韭菜能吃吗?韭菜炒熟后第二天能吃吗?(2)
2、可快速冷冻
其实如果想消除产生亚硝酸盐的困扰,有一种方法就是将炒热的菜趁热封装起来,待其冷却然后放入冷藏室中冷冻起来,这样可以减少亚硝酸盐的产生,当然这种方法不到万不得已的时候还是不要用,毕竟炒熟的菜冷冻后再解冻就不好吃了。韭菜炒鸡蛋隔夜比一般蔬菜产生的有害物质更多,因为鸡蛋也是不能隔夜吃,所以吃不完尽量扔掉,每次吃的时候少做一点。
隔夜的韭菜能吃吗?韭菜炒熟后第二天能吃吗?(3)
3、隔餐也不要
可能我们很多人都知道蔬菜隔夜不能吃,其实很多菜隔餐吃也是不好的,本身隔餐再加热营养价值已经遭到了破坏,而且韭菜炒熟再放四个小时以上就会产生很多细菌和有害物质,吃了对人身体是不好的,所以就算是隔餐也不要吃,大家每次炒菜的时候尽量按人数和饭量来炒,避免浪费,也省去不必要的麻烦。
科学研究隔夜熟白菜、熟韭菜不宜吃
科学研究结果表明,白菜与韭菜中含有大量的硝酸盐。如果炒熟后存放时间过长,硝酸盐很容易转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后,会将正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使其携氧能力丧失而导致机体缺氧,从而引起全身皮肤黏膜紫绀等症状。人如果吃了隔夜熟白菜或熟韭菜,还会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状,有的人还会有出汗和全身不适等不良反应。同时,亚硝酸盐在胃酸等环境下还会转化为亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物质,易诱发某些癌症。
因次,隔夜的熟白菜和熟韭菜不能吃。在炒熟的蔬菜中适当加点醋,可延长保存时间。
健康拓展1、隔夜鸡蛋,可以吃吗?
北方人:可以,君不见茶叶蛋通街卖!南方人:不可以,特别是男人,因为会得小肠气/阴囊肿大。
科学家:不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。
但是如果蛋已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。从科学家的提示中我们可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的,茶叶蛋也就是这个道理,可能大家不知道,茶叶蛋是煮俩遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋皮敲碎,加茶叶等辅料,再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的,现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋,(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
2、隔夜茶不能喝!
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。
3、隔夜开水都不能喝?
把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。
少喝隔夜开水:亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水,也不要喝煮沸时间过长的开水。
4、隔夜叶菜不要吃!
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
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