基围虾变黑能吃吗?基围虾冷藏变黑能吃吗?
基围虾放久了或者保存不当,容易出现发黑的现象,有的是虾头变黑,还有的是整个虾开始变黑。那么,基围虾变黑能吃吗?基围虾冷藏变黑能吃吗?
基围虾变黑了还能吃吗
基围虾是放在冰柜里速冻的,只要在这期间冰箱正常无断电解冻,那么这个虾完全可吃,头部发黑是因为虾脑有东西析出色泽变了。但是整个基围虾变黑,不宜食用,虾肉已经变质,产生了有害物质,食用后对人体有害。
基围虾变黑是什么原因
虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
另外,虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。
一般情况下,虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂,也容易致虾发黑。
还有,市民在购买虾时,看着虾是活蹦乱跳的,但虾在购买后一般是装在购物袋内,此时虾处于缺氧状态,到家后再下锅,不少虾活度已经很低,这种状态下虾头也容易发黑。
宜忌人群
禁忌人群:
虾为动风发物,患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。
体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
大量服用维生素C期间应避免吃虾。
适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。
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