螃蟹里面黑黑的是什么能吃吗 螃蟹怎么蒸不掉腿
螃蟹我们大家都喜欢吃,不过在吃螃蟹的时候我们会发现螃蟹里面有黑黑的东西,这是什么东西很多人都有相关的问题,一起来看看这些东西到底能不能吃!
螃蟹里面黑黑的是什么能吃吗
分情况而定。
如果是螃蟹中间的黑色三角包状的东西的话,是不建议吃的,因为这是螃蟹的蟹胃,里面含有很多螃蟹的消化物以及泥沙。
但如果是螃蟹内部紧贴着外壳的一层黑色膜的话,这种情况是可以食用的,因为这层黑色的膜其实是还没长成的外壳,其中含有丰富的蛋白质和钙质,食用后对身体十分有益。
螃蟹怎么蒸不掉腿
很简单,做到两点就可以了:把螃蟹牢牢捆绑起来,以及冷水上锅。
只要做好这两点,蒸出来的螃蟹就能保持外形完好,腿脚不断,鲜美的汁水都牢牢锁在里面,鲜嫩美味!
如果还容易掉可以尝试:
1、用酒麻醉了螃蟹后,再把螃蟹放在一个碗里,碗放锅里,锅里放水,盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹,而螃蟹因为完全醉了,等于是打安乐死一样,不会挣扎也不会掉腿。
2、洗好螃蟹后用温水先烫一下,要一只一只的烫不能用放下去烫,看上去已经黄了就捞起,再蒸的话就不容易掉了。
清蒸还是水煮大闸蟹最好吃?
清蒸的方式比较常见,但蒸蟹时,即使将螃蟹肚皮朝上,蒸好以后会有一团白色的东西粘在蟹壳上,说明蛋白质流失了。
旺火煮大闸蟹
1将大闸蟹用流动的自来水和柔软的毛刷将背部,腹部、脚都刷洗干净
2. 确保捆绑大闸蟹的绳子捆紧,别在煮的时候被挣脱
3. 锅内加入3~5升水,火大将水煮沸,推荐使用电磁炉,火力稳定且不烫手
4. 加入一汤匙黄酒,一小块姜的姜丝和4根小葱的葱结
5. 将捆绑好的大闸蟹一一放入
煮蟹诀窍:
* 大闸蟹尽量先放个头大的,雄蟹大个优先,放入的数量平铺锅底即可,前往不要可贪心一下放入太多只* 放蟹下去,到水再沸腾,不能超过一分钟;
* 等水再沸腾,开始计时,四两的螃蟹7~8分钟,每多5钱则追加1分钟,每多1两则追加1分30秒。
6. 煮蟹的时候,将盘子用开水泡2~3分钟后捞出擦干备用;划重点了
7. 取蟹时千千万万不要关火,仍然保持最大的火力时,捞出螃蟹沥干水分放在烫的盘子上;
8. 连盘带蟹置于干燥处
* 因为蟹身和盘子保持高温的缘故,放在通风的地方能将体内外的多余水分迅速蒸发,吃起来蟹壳发脆,与肉分离。
是蒸大闸蟹极难达到的境界,现在蟹肥体壮,大家买了试试用煮大闸蟹的方式吧,配上一杯黄酒
螃蟹不能和什么水果同食?
不能与螃蟹一起吃的水果有柿子,如果二者同食,则会导致蛋白质的凝固变性,同时需要避免与梨子、柚子一起吃,以免导致腹泻、呕吐等不良的现象。平时您需要注意饮食的安全卫生。萊垍頭條
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