泡椒凤爪多少钱一斤 自制更划算
凤爪可以说是怎么做都好吃的东西,泡椒凤爪是很多人都爱吃的那种类型,但是有的人觉得还是买的方便,下面介绍泡椒凤爪多少钱一斤 自制更划算。
泡椒凤爪多少钱一斤
我们这做好的泡椒凤爪是28一斤!但是最好自己做来吃,简单好吃而且吃得放心,一斤生的凤爪才12的样子,买上一大包野山小米椒七到十元的样子,把凤洗干净切成两半,加多点水加点八角桂皮花椒盐煮熟,建议吃煮得久点的,用筷子捅下熟的凤爪免强能串通出锅用冷水过凉,多过几次冷水,这样凤爪吃起来才脆,倒入放了醋和小米椒的容器内,放冰箱一晚就能吃了,味道好及了!外面买的凤爪看起来白白胖胖的,那都是加了化学品泡白的。
泡椒凤爪详细步骤
腌制工具:玻璃大碗或其它大容器
原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;
3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。
做泡椒凤爪注意事项
煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。
最后泡鸡脚时,要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量,调好的汤汁可以尝一下。
鸡脚不必煮得太软烂,以保持口感和卖相。
煮好的鸡脚根据情况冲淋,冲的时间越久,色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。
选鸡脚时,尽量选色泽亮,没有血污的。
泡椒凤爪的泡椒能吃吗
不少喜欢吃辣的朋友在吃泡椒凤爪的时候喜欢连泡椒也一起吃。不过,泡过凤爪的泡椒还有食用价值吗?
其实,泡椒凤爪中的泡椒是可以食用的。泡椒是川菜中特有的调味料,它色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸。泡椒一般是用红辣椒跟盐等长期腌制而成的,很多川菜在烹饪的过程中会加入泡椒提味。加了泡椒的菜式往往让人食欲大开,而辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,常吃可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒效果不错的!
因此,如果您不怕辣,是可以吃泡椒凤爪中的泡椒的。另外,泡椒凤爪中的泡椒还能再次加工,做成一道道美味的泡椒菜,如泡椒鱼头等。
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