干花椒多少钱一斤 品质决定价格
花椒分为干花椒和新鲜的花椒两种,一般除了新鲜花椒上市的季节可以买到鲜花椒,平时我们购买的大多是干花椒。那么,干花椒多少钱一斤干花椒怎么选购?
干花椒多少钱一斤
今年的价格,质量一般的干花椒36元。
但质量好的就比较贵,据统计,四川成都药材市场花椒行情平稳运行:现甘肃梅花椒售价125元,陕西大红袍100元,四川青花椒要价95-100元之间。
安徽亳州药材市场花椒价格行情低迷:花椒近期市场货源持续走缓,现甘肃梅花椒售价120-125元,陕西大红袍花椒价格95-100元,山东货75元。
干花椒怎么挑选1、看颜色。外表呈紫红色或棕红色,内部淡黄色,用手指搓不脱色。
2、闻香气。味道闻起来麻香味浓而持久。
3、看外观。好花椒粒大而饱满,个头均匀,花椒内部无籽。花椒干净,无枝叶杆等杂物混入。
4、尝味道。好花椒放嘴里一嚼,味道麻而持久,无其他异味。
5、看湿度。好花椒应该是干燥的。如果花椒发潮,品质会很快败坏,建议不要购买。
干花椒的存放
为最大限度保持红花椒的香味、色泽及口感,须将干花椒放到玻璃罐子里密封,并放阴凉、干燥、通风的地方保存。不建议使用塑料或金属容器。更不建议敞口存放。
干花椒的厨房用法1、炸花椒油。用花生油把花椒炸制略黄拣出,即为花椒油,可用于凉拌,做明油之用。
2、做麻椒汁。将花椒洗净,连同适量葱白,葱叶剁成碎末,再用少许香油、酱油和花椒末放在一块搅和,即成麻椒汁,用来浇在熟肉上,鲜、香、麻、咸,十分可口。
3、花椒水。将花椒用纱布包好,加水沸煮,即为花椒水,可用于调肉馅、拌肉丝和烹调时调味。
4、炝锅。炒菜时,将几粒花椒放入油锅中,炸制黑中带黄时,下锅翻炒,其味甚佳
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