雪里红腌的发黄可以吃吗 雪里红腌的叶子黄了正常吗
在腌雪里红之前明明这个菜都是绿色的,卫生腌完雪里红之后就变成黄色的呢?这雪里红变黄了可吃吗?
雪里红腌的发黄可以吃吗
雪里红腌完之后发黄证明这个菜已经腌熟了的,所以它是可以吃的不用担心。雪里红一般要腌制15-20分钟才可以食用,不然酸菜里会产生亚硝酸盐,吃了之后会对身体不好的。
雪里红腌的叶子黄了正常吗
如果在腌制揉压菜的时候少放些碱面,就会保持咸菜的鲜艳的颜色,就像稀饭里放糖精一样多的碱面就解决了咸菜发黄的问题了。再有腌制时放在背光处保存。
雪里红腌的时候要带根吗
雪里红腌制是可以整根的腌制,也是可以切断的腌制。
整根腌制是可以将雪里红绑成一小把一小把的,拿出来也比较好看,不过这种腌制方法,腌制的时间比较长,要30天时间左右。将雪里红切成一小段的腌制也是可以的,这种方法能加速雪里红腌制成熟的时间,15天腌制时间就成熟了。
雪里红为什么腌制好吃
那么雪里蕻为什么要腌制雪里蕻有一股辛辣特殊的味道,如果直接吃,需要焯水浸泡,来去除苦味。雪里蕻因为属于绿叶菜,保存的时间短,大家一般买回来的雪里蕻,如果不及时处理,基本几天就颜色变黄腐烂了!通过腌制发酵,可以保存很长时间。我家里一般腌制的雪里蕻,都可以保存到第二年的五一。腌制出来的雪里蕻,可以有效去除雪里蕻的气味,而且使雪里蕻增添了腌菜的独有风味,所以是比较受欢迎的。所以因为这些原因,雪里蕻需要腌制,而且腌制的雪里蕻保存的时间长,风味也独特。没有了雪里蕻那特有的苦涩味。
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