茭白要怎么挑 茭白怎么吃好
既然喜欢吃茭白,那么就一定要学会怎么挑选茭白。毕竟,茭白是否新鲜,可是与茭白的口感息息相关。接下来,一起来看看挑选茭白有哪些注意事项?
茭白要怎么挑
1、外形,如果茭白的外形比较嫩滑、光亮,而且饱满,笋身比较直,笋皮摸起来很顺溜的话,一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。
2、笋身,如果在购买的过程中,遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的,这样的茭白口感会比较差,不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的,类似于棒槌型的茭白。
3、颜色,茭白的外皮一定要是很白的,如果发现有的茭白有部分是偏红的,这种黄色有点类似姜黄,说明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,所以不建议购买。
4、笋壳,茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话,或是笋白的部分都是青绿色的话,这样的茭白已经过度成熟、老化,口感自然不佳,此类茭白遇上了可千万不要购买。
5、香味,通常情况下,如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白,新鲜度比较高,会散发一股清香,若是你闻到的茭白有异味的话,建议不要购买,有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。
6、肉质,茭白若是过期老化了的话,肉质会松软,此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子,在肉质内部产生黑点,当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话,这类茭白是不能购买的。
茭白怎么吃好
1、油焖茭白
将茭白洗干净之后再切片备用,在油锅里放入油烧热,然后再把茭白放进去翻炒,翻炒几分钟,再把盐、糖、味精等调味品放入锅中,翻炒均匀,然后再放点老抽,再翻炒一会即可出锅食用。
2、茭白肉丝
把茭白洗干净之后再切成丝状,把肉块也切成丝状,先在油锅里放入适量油,烧热之后再把肉丝倒进去翻炒,炒至变色时即可把茭白也倒进去煸炒,几分钟后再把盐、味精等调料品放进去,可放点料酒,都翻炒均匀之后再出锅食用。
茭白的功效作用
1、茭白可以清热解毒,催乳汁阻止黑色素的生成,还能够软化皮肤表面的角质层,使皮肤细嫩光滑,所以具有美容养颜的作用;
2、茭白甘寒,既能利尿祛水,所以能够治疗四肢浮肿,还能够清暑解烦;
3、茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪能够补充人体所需要的营养物质,具有高机体机能的作用。
茭白的搭配禁忌
1、不能和豆腐同食,因为茭白本身的草酸就很高了,但是豆腐当中的含量也比较高,所以两者在一块吃的话,我们很容易患上结石,所以茭白不可以和豆腐一起吃。
2、不能和蜂蜜同食,尽管蜂蜜也具有美容的作用,但是茭白和蜂蜜一起回引起痼疾,是不能一起吃的。
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