茭白是什么菜?茭白是什么植物
很多地方有茭白,不过不是人们种植的,一般是野生水长的。那么,茭白是什么菜?茭白是什么植物?
茭白是什么植物
是一种食用的蔬菜啊!茭白,是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
茭白是什么菜
茭白也叫菰
茭白的历史也非常悠久,在古代它被人们称作菰,人们培育它为粮食作物,它的种子可以食用,但由于黑粉菌的病害,导致菰不能抽穗,人们研究其可食用部分,发现了它的茎因黑粉菌而膨大成长为了肉质茎,肉质鲜美有独特香味与竹笋不相上下,于是就有人开始利用黑粉菌阻止菰抽穗促使它长出肉质茎,后来逐渐被名为茭白,就这样它成了适宜种植地区的常见蔬菜之一。
茭白的样子
茭白在市场上售卖的时候,我们所看到的样子,是白白净净的类似剥开的小竹笋,实际上它的外部还有叶片层层包裹,而且这叶片还十分的高,茭白的叶子最高能长到两米左右,通常人们会从它的根部上方将其割取,然后连着叶子一起收集一捆,回到家后再逐个将不要的叶子剥掉,它的叶子可以做成很多装饰品,比如篮子、扇子、小动物、草席、凉席等等,可利用度也非常高。
茭白的吃法
茭白炒肉,首先得将茭白斜切片然后层叠切丝,肉切丝加盐、生粉腌制,热锅放油下蒜蓉爆香下肉丝翻炒,肉丝变色后加入茭白同炒,炒至茭白变软加盐调味即可;油焖茭白,首先茭白处理干净后,切块备用,热锅放油烧热下茭白块儿翻炒至茭白表面变黄收缩时盛起来,留少许油,葱花爆香,加入适量水、生抽、盐、味精、白糖,烧热开锅时放入茭白转小火焖至入味,开大火收掉汤汁,加适量水淀粉勾芡,撒入芝麻、鲜葱花润色装盘即可。
茭白的营养价值
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
3.茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。
-
白桑葚与黑桑葚的区别
成熟期不同、营养成分不同、口感不同。白桑葚与黑桑葚的区别1白桑葚和紫(黑)桑葚的区别1、成熟期不同紫黑桑葚成熟早,白桑葚成熟稍晚些。2、营养成分不同紫黑桑葚营养高于白桑葚,入药选用紫黑桑葚。3、口感不同紫黑桑葚口感脆甜清爽,白桑葚蜜甜粘口,含糖量高于紫黑...
-
糖麻丸怎么做好吃
糖麻丸怎么做好吃,糖麻丸是四川比较有特色的一种食物,制作糖麻丸的方法也并不是想象的那么简单,以糯米、白糖为主要原料,加上芝麻制作而成,营养丰富,下面看看糖麻丸怎么做好吃。糖麻丸怎么做好吃1制作糖麻丸首先需要准备一些白砂糖,里面添加适量的温水搅拌均匀,再放到...
-
12星座女的个性特点,用一种小吃来形容
白羊座:用小吃来形容女人大油大腻红烧肉最适合即冲又香吃了离不开白羊座的女生,天性就是聪颖而大气的类型,如果说他们是女汉子,的确会显得非常的准确,而且作为女人来说,如果一定要用一种小吃来形容他们的时候,红烧肉反倒是最适合的,这样的女人率性到让男人都有所畏惧,但...
-
清酒对身体有哪些好处
有助于增加胃液分泌,增强胃功能,从而促进消化。清酒对身体有哪些好处1解渴:喝清酒具有解渴的功效,而且经常饮用的话,可以清火润喉。清酒具有较高的水含量(90%以上),夏日一小杯凉凉的清酒,香气幽淡,清爽甘咧,是消暑的理想饮品。提神:喝清酒还具有提神的效果,在清酒中含有大量...