大蒜怎么挑选 大蒜如何保存
有很多朋友生活中是离不开大蒜的,不仅仅需要放进炒菜里,有的朋友就连汤类也会放一些。那么喜欢吃大蒜的朋友知道怎么挑选大蒜吗?大蒜又该如何进行保存呢?
大蒜怎么挑选
1、大蒜的颜色
大蒜的蒜皮有紫色和白色两种,一般情况下,挑选紫色的比较好,因为紫色的大蒜的蒜味比较重,杀菌功效也比白皮的大蒜来得好。
2、大蒜的外型
在挑选大蒜的时候还要观察一下大蒜的整体形状,一般不要挑选畸形的大蒜,选择圆形的,不要挑选有缺口的大蒜。
3、大蒜的蒜瓣
在挑选大蒜的时候还可以观察一下大蒜的蒜瓣,挑选大蒜蒜瓣比较均匀的,在蒜瓣与蒜瓣之间有着明显的弧度,这样的大蒜比较好,如果没有弧度,呈光滑状的话,就说明大蒜的蒜瓣比较小,不宜挑选。
4、大蒜的尖顶
大蒜发芽的话一般就是大蒜的尖顶部位中长出,所以在挑选大蒜的时候要观察一下大蒜的尖顶部位,如果长出芽了就不宜挑选,因为大蒜发芽了就会导致蒜瓣中营养物质变少。
5、大蒜的饱满度
观察大蒜的饱满度,有的大蒜非常饱满,饱满的都裂开口了,这样的大蒜比较好。
6、大蒜的手感
用手摸一下大蒜,有的大蒜摸起来有些地方凹下去了,这样的大蒜就不宜挑选,还可以捏一下大蒜,好的大蒜捏起来的是硬的,如果捏起来感觉软的大蒜就不宜挑选了,有可能已经发霉了。
大蒜如何保存
1、悬挂保存,把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处,这样能推迟大蒜发芽的时间。
2、冷藏保存,封起来放在冷藏室,在适宜的低温下,大蒜至少能保存半个月。
3、堆藏法,将大蒜晾晒干,堆放在贮藏库或大竹筐内保存。
吃大蒜要注意什么
1、忌空腹食蒜 忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。
2、忌过量食蒜 每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩减半,多食也无益。
3、忌长期食用大蒜 大蒜有使肠道变硬的作用,这往往是造成便秘的一个原因,而且能杀死大量的肠内常在菌,由此还能引起某些皮肤病。
糖醋大蒜怎么腌制
准备好大蒜,撕掉大蒜的表皮之后,撕去大蒜皮,然后加入适量的凉白开水,加盐,把盐完全搅拌开。这时候再把之前剥好皮的蒜,放到盐水里面,浸泡三天,在锅中烧热水,然后依次放上红糖和香醋进行腌制调味。煮到红糖完全化开的时候,把大蒜放在坛子中。等到煮好的糖醋水变凉,这时候倒入坛子里,盖好盖子之后密封好,腌制两个月之后大蒜就腌制好了。
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