山葵和辣根的区别
山葵和辣根都是调味品,而且用法相似,经常就是将山葵泥或辣根泥放一小团在盘中,以供食客蘸酱享用。他们虽然相似,但绝对不是同一物种,具体的区别就来看看小编是怎么说的吧。
山葵和辣根的区别
山葵和辣根是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的加深,我们引入的一个新品种。
山葵是长在水田里的,必须在清澈的水里才能成活,一支山葵长成需要三年才能上桌,好点的则要五年,所以是比较高级的调味料。辣根是西餐最多用的一种香料.为带少许酸.不太辣吃下去的感觉象吃干的椰子容.在西餐通常会调进酸忌廉.意大利黑醋等.用作海鲜用。
山葵
新鲜的山葵约为一百元左右,约重100g,鲜芥末味清香不刺鼻,入口咀爵时又充满汁及鲜,而微辣的滋味,只要品尝过鲜山葵芥末,你便会抱怨支装芥末给你的口味。
辣根
辣根,又称西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜。目前市售的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作,真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上,辣根原产于欧洲南部和土耳其,早在80年前就由英国人引入上海,目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。
山葵烤牛排的做法
用料:牛腩180克、牛肉(颊肉)60克、鸡蛋1个、面粉50克、面包(白)50克、荷兰豆100克、淡奶油150毫升、芋头20克、面包糠50克、山葵10克、白砂糖20克。
1.将炖好的牛颊肉挤成圆形,裹上少量的面粉、鸡蛋和面包糠。然后放入少量橄榄油中炸,直至面包糠变成金黄色;
2.将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中,慢火加热至煮沸状态;
3.将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸;
4.等豌豆煮好后,加入盐和胡椒粉调味;
5.将芋头放在烤盘上,刷上融化的牛油,再撒上糖;
6.将烤箱温度调到180度,加热12-15分钟,直至芋头变金褐色;
7.根据个人喜好,将牛腰肉烤到合适的火候。
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