蛋黄酥什么牌子的好吃?蛋黄酥哪个牌子好吃?
蛋黄酥是台湾地区的特色小吃食品,所以,最正宗的蛋黄酥肯定是来自台湾的品牌了。那么,蛋黄酥什么牌子的好吃?蛋黄酥哪个牌子好吃?
蛋黄酥什么牌子的好吃台湾当地人喜欢的另一个品牌是“佳德”。这是一家1975年建立的店,在台北也是只有一家门面,位于南京东路五段88号,台湾朋友帮我们去一人买了一盒蛋黄酥,结果排了两个小时的队。“佳德”的蛋黄酥与“犁记”的做法不太一样,价格也要稍微便宜一些,12个装的432元新台币。根据我和老婆的共同意见,“佳德”的蛋黄酥不如“犁记”好吃。
维格饼屋,旅游者常常被带到这家饼店,性价比当然比不上当地人常常光顾的几家了。
与“佳德”、“犁记”相比,导游带我们去承德路的“维格”饼店则显得有些冷清,没有旅游车来时,店里就基本上只有售货员。
最近,台中有一种叫做“日出”的蛋黄酥也开始受到热捧,据说味道与“微热山丘”有些类似,但包装比较有特点,或像一本大厚书,或像一个邮政包裹,或像一个CD盒。听说,用土凤梨做成的凤梨酥应该是不加冬瓜馅的。("微热”和"日出”,本文后台湾朋友回复中有图)
台湾的食品大都偏甜,而且好象是越甜越有人排队。在台湾夜市,看哪个摊排队的人多就买哪个摊,结果无一例外都是一些吃上去腻腻的甜食。
蛋黄酥自己怎么做首先说下选料,做蛋黄酥的油,最好选用猪油,起酥会很好,而且很香,如果觉得猪油比较油腻无法接受的,可以选用黄油或者植物油,但是起酥没有猪油棒,也没有那么香。
要做蛋黄酥,提前熬一块猪油,是很有必要的~~我一般用电饭煲熬或者高压锅,都很方便,如果用炒锅也是ok的
蛋黄酥的豆沙或者莲蓉,可以自己炒制,也可以买莲香楼的最好,一包500g,可以做30个蛋黄酥
糕饼被视作台湾的一种标志性文化,以凤梨酥和蛋黄酥为代表,其他还有绿豆椪、太阳饼、麻糬、老婆饼、凤黄酥、香芋酥等。糕饼是台湾人最常用的伴手礼,伴手礼顾名思义,都是亲朋好友走动时带的礼物。当地人喜欢买的糕饼保质期都不长,尤其是蛋黄酥,保质期特别短,一般只有6—8天,实在来不及吃掉,可以冷冻保存,但不要重复冷冻。
蛋黄酥的制作小贴士1、关于蛋黄,最好的是腌好的咸鸭蛋,自己把蛋黄剥出来,我实在找不到好的蛋黄,只好选择袋装的,蛋黄处理方法网上有好几种,有的用油泡,感兴趣的朋友可以自己搜搜
2、方子中面要揉到出膜状态,这样油酥皮的延展性比较好,不容易破,口感也好
3、烘烤的时间还有温度都是参考值,大家要根据自己烤箱情况来
4、红豆沙可以自己炒制也可以买,一些大品牌的比如莲香楼、顺南这些都是百年或是几十年的厂家,还是可以放心的
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