荠菜猪肝汤的功效
补血、益肝、润肺、止咳、清热护肝。
荠菜猪肝汤的功效1
荠菜猪肝汤以猪肝和荠菜为主要材料,加入适量的调味料炖制而成。猪肝是一种营养价值非常高的食品,其中含有大量的铁质和维生素B12等营养物质,能够起到补血、益气、健脾益肾的作用。
而荠菜是一种常见的蔬菜,它富含多种维生素和矿物质,尤其是钙、铁、锌等元素含量较高。荠菜的功效非常多,主要有清热护肝、润肺止咳、降血压、降血糖等作用,民间有种“春食荠菜赛仙丹”的.说法,因此荠菜在传统的中医中被称为“菜中之宝”。
制作荠菜猪肝汤非常简单。首先,将猪肝切成薄片,加入适量的料酒腌制20分钟,这样可以去除肝腥味。然后煎至两面微黄即可。接着,加入清水和姜片,小火煮20分钟,这样可以让汤汁更加浓郁。最后,加入焯水后的荠菜,再次煮开即可。根据个人口味加入适量的盐调味即可享用。
荠菜猪肝汤不仅味道鲜美,而且非常适合春季食用。这是一款补血、益肝、润肺、止咳、清热护肝的汤品,特别适合贫血、疲劳、肝肾不足等人群食用。此外,荠菜猪肝汤还可以促进新陈代谢,帮助身体排毒,有助于保持健康的体态和良好的肤质。
荠菜猪肝汤的功效2
猪肝的挑选及清洗:
第一步:选择健康、新鲜的猪肝
1、新鲜的猪肝:颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后压痕能快速恢复,富有有弹性。
2、不新鲜的猪肝:颜色暗淡没有光泽,表面干燥起皱、有异味。
3、有病的.猪肝:有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点,这样的猪肝是绝对不能买的。
第二步:浸泡冲洗给猪肝“去毒”
1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水,在水中加入稍许白醋,把猪肝整块浸泡在白醋水中,约30分钟后取出,用清水反复冲洗。
2、猪肝切约5毫米片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。
3、若不够时间浸泡,也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出,然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
炒猪肝小诀窍:
1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。腌制猪肝的作用:去腥(料酒、醋、葱、姜片);提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上浆);减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
5、全程大火。保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。
6、快炒。快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得跟豆蔻年华呀!
荠菜猪肝汤的功效3
猪肝炒菠菜怎么做?
准备材料
在准备猪肝的时候,一定要将它剁成小块。除此之外,还需要备好菠菜、胡萝卜和蒜头,并将它们都切成适量的段。如果可以的话,花椒和葱姜都是不错的调味品。
烹饪步骤
首先,将小块猪肝放入滚水中煮2-3分钟。此时煮熟的猪肝会浮在水面上,我们便可以捞起后沥干,备用。接下来,将菠菜、胡萝卜和蒜末一起煸炒,直至熟烂,再将猪肝块倒入锅中,加入花椒、葱姜和盐进行调味即可。
特别提示
1. 在煮熟猪肝之后,切忌过度沥干和长时间焯水,否则猪肝会变得干燥、脆硬或串味。
2. 炒菜的油量尽量多些,否则做出的菜肴会较为柴塞。此外,菜肴盐分也需要在调料适可而止的.情况下进行锅中摆放,蔬菜也要足够,这样才会炒出稍有些汁水而清香味道的猪肝菠菜。
3. 猪肝可以根据口感喜好选用不同的调料,但最好以盐和葱姜为主调。
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