煮海带是冷水下锅还是开水下锅

建议冷水下锅会更好一些。

煮海带是冷水下锅还是开水下锅1

煮海带汤的时候要放冷水，一定不能用热水，用热水就会使海带的腥味散发，就会大量保留在汤中，所以喝起来就感觉有怪味，冷水煮海带，首先能让海带炖的更烂，吃起来更香，而且腥味也会在加热的`过程中流失，蒸发掉，这样就有利于鲜味的保留。

　　

海带食用注意事项：

其实，海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度，光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。

在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时上面。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。

凉拌海带丝

食材：干海带 、胡萝卜、 黄瓜 、葱 、盐 、糖 、醋 、香油、 蒜 、辣椒油、 芝麻

1、先将干海带泡在水里，海带泡软了之后用毛刷清洗，因为海带表面总会藏又很多脏东西，然后反复清洗到水干净为止。

2、清洗好了话，我们再用淘米水泡发一下，因为淘米水既可以去除腥味，也可以也可以去污，当然大家没时间的话可以省略掉这个步骤。

　　

3、锅中烧水，冷水下锅煮海带，待水开之后家电醋，这一步骤可以软化海带，也又去腥的作用，同时还能让海带的营养不流失，然后海带的口感更好，煮大概15分钟就好。

4、海带煮好之后，我们再次放在冷水中浸泡几个小时，经过这步骤的海带不如你是煲汤，还是凉拌，口感不会很软也不硬，吃起来很爽口。

5、海带切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝，葱、蒜及香菜切碎

6、之后加入其它调料，搅拌均匀即可食用

煮海带是冷水下锅还是开水下锅2

海带清洗干净的方法

1、干海带放在蒸锅茏屉上隔水干蒸20~30分钟;

2、把蒸好的海带放入清水中，加入一小勺面粉(或淀粉)浸泡一段时间(具体多久看海带的形态决定)，期间换2-3次水。

3、侵泡过后用手轻轻揉搓海带，再用清水漂洗几次就可以了。

海带菜肴的'推荐做法

豆腐海带汤

用料

北豆腐50g，海带70g，盐

做法步骤

1、海带洗净 按个人喜好切成丝/打成卷 随意，北豆腐切小块。

2、沸水 先入海带煮两三分钟 再下豆腐一起煮5~10分钟 加盐调味即可。

　　

凉拌海带丝

用料

海带丝，蒜、姜、红米椒2个，生抽、醋、糖

做法步骤

1、海带切成丝或者去市场直接买切好的海带丝。

2、锅中放水，待水开后，下海带焯3分钟，捞出放入凉水中。

3、蒜拍散切末、姜、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一点点盐，拌匀。

4、海带捞出装盘，将调料倒入，用筷子拌匀即可。

小贴士

米椒很辣，两到三个即可。

　　

海带鸡蛋饼

用料

海带100g / 鸡蛋2个 / 香葱2棵 / 花生油1勺

做法步骤

1、买来的海带丝冲洗后放锅内煮5分钟捞出

2、海带切段，长短自定。香葱切碎

3、鸡蛋磕入碗内，放入海带、香葱、盐和胡椒粉搅拌成鸡蛋液

4、不沾锅放油烧至八成热，倒入鸡蛋液快速摊平。

5、一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来，两面煎好后装盘也可切开食用

煮海带是冷水下锅还是开水下锅3

海带为什么要打结

其实海带打结的原因有三个，第一方便运输。

海带在海里面收割上来以后，就是很长一条的，容易占空间，或者是不好装箱，所以打个结便于运输和储存。对于商家来说，打个结扣的海带，卖相更加好看，价格也相对会更高一些，但是打结的海带有一个缺点，就是结扣里面呢，容易有泥沙，不利于清洗，所以我们吃之前呢，一定要把结扣打开，然后用水多清洗几遍，把里面隐藏的泥沙给洗干净。

第二点：利于烹饪方便食用

海带表面有一些褐藻胶和海藻酸，我们用手摸着比较黏糊，烹饪受热以后也是这样子。煮的时候表面粘性很大，很容易互相粘连在一起，或者粘锅底、锅边侧上，一不小心就会煮糊了。而把海带打个结，就会避免这种情况发生。

煮熟以后，海带滑溜溜的，如果不打结就会比较难夹起，打个结以后，用筷子很轻松的就能够夹起来食用了，也是特别的方便的。

第三点：保留海带最大的营养

海带富含碘元素，碘元素对身体有很多好处，我们吃海带的时候，自然也是希望碘元素能够最大程度的留在海带里面。可是碘元素是不耐高温的，因此烹饪加热海带的时候，加热的时间越长，温度越高，这个碘元素就越容易流失。

但是如果把海带打个结之后再来加热，能够最大程度的保留海带里面的碘元素，这样我们煮出来的海带不仅美味，同时也是很有营养的。以上就是海带打结的.原因了。

　　

海带的功效与作用

1、治疗甲状腺低下

因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

2、利尿消肿

海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

3、防治富贵病

海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

4、减少放射性疾病

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。

5、御寒

海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。