蔬菜怎么保鲜时间久 蔬菜保鲜小技巧
天气炎热,食材总是特别容易坏,到底该如何妥善存放这些易坏食材、蔬菜延长保鲜期呢?有请达人传授保存方法吧!
青菜类怎么保存
青江菜、A菜、小芥菜、大陆妹、菠菜:先摊开阴干半小时,让叶片不要有湿气,坏掉、烂掉的黄叶一定要先摘除,菠菜还需多用餐巾纸包住根部,再用报纸依每次食用量分包,最后用干燥塑胶袋密封放入冷藏,可保存4∼5天。
地瓜叶:稍做筛选,用剪刀剪下可食用的叶子,再摊开阴干半小时,放入塑胶袋中,袋内要留空气再绑紧,可冷藏保存4∼5天。
芹菜、香菜:将芹菜根部切掉,摘掉叶子部分,再用报纸包、放入塑胶袋,可冷藏3∼4天。容易受损的香菜则是摘掉烂掉的叶子,用比报纸柔软的餐巾纸包好后,可冷藏一个礼拜。
豆芽菜:买来时如果未泡过水,可直接用塑胶袋密封冷藏,若已泡过水,可去除尾端易坏的部分,立刻用滚水汆烫,再冷水泡过冷却后放入冷藏2 ∼3天。
葱:去除变黄老化部分、保留根部,用报纸包好放入塑胶袋冷藏4∼5天,或是洗净后倒放,滤干水分,再将葱切成葱绿、葱中段、葱白,分别放入保鲜盒冷藏,可保存一星期。
芹菜保鲜:西芹和芹菜都可以这种方法:将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
香菜保鲜:最好挑选棵大、带根的香菜,然后捆成小捆,外面包―层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取,保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子,将香菜的根部泡到水中,每天换水,同样也能保持几天的新鲜。
茄子保鲜:茄子不能用水冲洗,用保鲜膜包好放进冰箱里保存,避免磕碰、受热,最好尽早食用。
韭菜保鲜:因为韭菜怕干,所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,然后根部朝下放在水盆里,可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存,最好尽快食用。
西红柿保鲜:西红柿要挑选完好、没有磕碰过的,不用水洗,直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以,如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
土豆保鲜:土豆适宜低温保存,低于0℃容易冻坏,高于5℃时又容易发芽,发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度,另外就是注意保持土豆的干燥,以防霉烂。
冬瓜保鲜:选择表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通风阴凉处,最好能垫上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,这样可以保鲜4—5个月。
大葱保鲜:可先用纸包好后放进保鲜袋,竖着放入冰箱里保存时间会更长。
葱头保鲜:将买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方,比如可以直接放入网袋中挂起来,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
大蒜保鲜:大蒜属香辛类蔬菜,保存时最好能保持原样。可放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮,加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏,大约可使用2个星期。
姜保鲜:姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存,还可以冷冻保存。
菠菜保鲜:用喷壶在菜叶上喷一些水,用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
胡萝卜、山药保鲜:将胡萝卜的上泥土洗净、晾干,用保鲜袋包好放进冰箱。
南瓜保鲜:切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质,所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
金针菇保鲜:可以在金针菇的包装上扎两个小孔,然后再放入冰箱里保存。
圆白菜、生菜保鲜:将菜切成两半,从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将生菜放入保鲜袋中冷藏。
白萝卜、青萝卜保鲜:萝卜的养分会被根部的叶子吸收,所以可以将萝卜的叶子切除,然后再保存。
青椒保鲜:青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。
蛋、豆腐、肉类保存鸡肉:鸡肉容易感染细菌,所以要尽快处理。买回来后立即洗净、冷藏沥水,再分包冷冻,可保存2∼3周。
牛、猪肉:猪、牛肉也很容易感染细菌,原则上就是先汆烫洗净切块再分装冷冻,或先腌制好冷冻,可保存2∼3周。绞肉则是分包用密封袋或塑胶袋装好,平压摊平放入冷冻,可保存约两周。许多人习惯直接把放在保丽龙方盘中的绞肉直接拿去冷冻,但保丽龙会影响冷气传递,还是要拿掉保丽龙,自己分开盛装。
蛋:先将外壳冲洗干净后,用卫生纸擦干,把尖的那头朝下摆放冷藏,可保存约5天。
豆腐:豆腐先用水洗干净,加入超过豆腐高度的盐水浸泡,放入冰箱冷藏,每隔两天就换水,最多保存4天。
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