猪肉怎么选购
选购猪肉应该有明亮的红色,没有暗黯或者发黑的现象。
猪肉怎么选购1
猪肉挑选购买方法一:冷鲜肉
首选冷鲜肉。前文详细介绍了冷鲜肉的优点,没了解的可以回看了解。冷鲜肉肯定是放在冷鲜柜中售卖,这是与热鲜肉的直接区别。
次选热鲜肉或冷冻肉。冷鲜肉在大城市比较普及,但中小城市可能购买不方便,只能选热鲜肉和冷冻肉。热鲜肉都是常温露天摆放在案头售卖,要尽量早上去买+刚分割的.,购买后及时放入冰箱先冷冻2小时以上,再放入保鲜层随时食用。
猪肉挑选购买方法二:大品牌
首选大品牌。大品牌质量相对有保证。有人会说大品牌一样出问题,不反对,但大品牌出问题的概率毕竟小太多。
猪肉全国性品牌不多,基本都是区域性品牌。不了解的消费者,后期专门对各地区域性猪肉品牌做一个介绍,方便选购。
猪肉挑选购买方法三:正规渠道
首选正规渠道。线下首选大型商超,这个在县城以上城市都很方便。线上一样尽量选京东、天猫、美团等,网上更容易鱼龙混杂,不要随便购买。
从正规渠道购买的猪肉,出任何问题厂家或渠道都会积极的退换货。
猪肉挑选购买方法四:看颜色
冷鲜肉颜色看起来都非常新鲜、光洁、细嫩等,不会发暗、发干就不要选择购买。
猪肉挑选购买方法五:摸手感
觉得颜色不正常时,应用手触摸,手感应:湿润、有弹性(按压及时恢复原状),不发粘。
猪肉怎么选购2
新鲜猪肉怎么保存
1、将没沾过水的鲜猪肉,用米洒浸渍(或搓搽)后,挂干通风处,可久放不坏,且能保持肉的鲜味。
2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里,喷上一层黄酒,盖上盖后放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来,置冰箱冰冻室贮存,可保存1个月不变质。
用时取出,在室温下将肉解冻后,即可进行加工。
3、将新鲜的`猪肉切成400克~500克的块,装进干净的盆里。然后把酱油煮沸,放凉后倒进盆中,以淹没猪肉为宜,再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉,就是2-3个月也不会有异味。
4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里,晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉),2-3天不会变质。
5、将肉切成肉片,在铁锅内加适量的油,用旺火加热,油热后将肉片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏2-3天。
鲜猪肉怎么保鲜
1、先把鲜肉切成适当的大小放在塑料。
2、然后在把装有鲜肉的小盒用保鲜膜包起来。
3、之后把包好的鲜肉放在冰箱里面。猪肉挑选技巧
选购猪肉时,要注意肉的表面不发粘,肌肉细密而有弹性,呈红色,用手指压后为留指印,纤维细软,有一股清淡的自然肉香味。肉色暗红,无光泽,表面潮湿,无弹性,粘手,切面呈绿色、灰色、暗红,都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味,肉含有氨味和酸味,则已腐败,不能食用。
猪肉怎么选购3
猪肉馅怎么调好吃
1、放入适量的盐,并进行充分的搅拌,把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料,注意咸淡适中好,不要放太多或过少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。
3、放入适量的五香面和味精(或鸡精)提味,一次不要放太多,均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放,吃多了对人体不利。
4、调料放好了,为了进一步增加香味,可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里,搅拌均匀。
5、想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里,它是补钙的佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。
6、调肉馅时要记好已经放了多少调料,好不要超过6种调料,否则会串味。另外要一个人调,不要两个人调,那样容易放重调料。
在调制猪肉馅的过程中,不可同时两人操作,以免调料重复的放入。我们生活中经常会食用猪肉,但是你们知道猪肉的'营养价值都有哪些吗?
猪肉的营养价值
1、猪肉含蛋白质
猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。
蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值。
2、猪肉含脂肪
猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克,化油后降为102毫克。
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