酸奶用什么奶做最好 酸奶用什么菌发酵
买了个酸奶机回来想自己制作酸奶的,这做酸奶的时候用什么样的奶是比较好的?在发酵酸奶的时候要用到什么菌来发酵?
酸奶用什么奶做最好
1、自制酸奶用巴氏杀菌过的纯牛奶,最好选用大品牌,有质量保证,不能用含有抗维生素的牛奶。酸奶保留了牛奶全部的营养价值,还提供了身体所需的多种维生素,在制作时要注意牛奶的加热温度,避免因温度不当而制作失败。
2、制作酸奶的牛奶通常是经过巴氏杀菌的牛奶,也就是纯牛奶,需全程在4°C~10°C的冰箱内冷藏,最好选用大品牌,有质量保证,不能选用含有抗维生素的牛奶,否则乳酸菌会被抗生素消灭。
酸奶用什么菌发酵
制作酸奶的时候,一般情况下用的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵的,发酵的比例是以1∶1或1∶2的比例混合发酵,而且这两个菌种在发酵特征上具有一定的互补性。如果发酵酸奶的话,这种混合菌的最佳发酵比例是1∶2,发酵温度41摄氏度,接种量3-5%。
酸奶做好后可以马上吃了吗
酸奶刚做好,是能即刻就吃的。没问题。但是,放冰箱保鲜室冷却后再吃,口感更好。还可以加一些白糖或者蜂蜜、草莓或者其他一些水果,风味更佳。
酸奶做好后为什么是稀的
1.凝结良好的酸奶,上部有液体析出,原因是发酵时间长有乳清析出,食用时搅拌均匀即可;
2.口感过酸,原因是发酵时间过长或后熟过程长,可加糖、果酱等调口味;
3.酸奶不凝结,原因可能是发酵温度不恒定(酸奶机问题),奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;
4.凝结不均匀,原因可能是发酵剂搅拌不均匀,可延长时间发酵至凝固。
-
哪5类食物是最佳选择
孕妇吃什么补钙?胎儿发育过程中所需的钙质完全来自于母体,孕妇缺钙会对自身以及胎儿的健康造成非常大的影响。所以,孕妇一定要注意补钙。除了遵照医嘱服用钙制剂外,平时也要注意摄入一些含钙量丰富的食物。那么孕妇吃什么食物补钙最有效?1、乳类与乳制品:牛、羊奶及...
-
蒜蓉油菜苔的做法
蒜蓉油菜苔的做法,油菜苔和菜心作用们平时生活中非常常见的两种蔬菜,菜苔在烹饪后会产生一点的硝酸盐物质,属于无害物质,以下分享蒜蓉油菜苔的做法。蒜蓉油菜苔的做法1首先我们准备一些新鲜的油菜苔,用水冲洗干净,之后为了可以彻底的冲洗干净,我们可以将它放入淡盐水...
-
八个月大宝宝食谱里应该有什么食物
用母乳喂养的宝宝一过8个月,即使母乳充足,也应该逐渐实行半断奶。原因是母乳中的营养成分不足,不能满足宝宝生长发育的需要。因此在这个月里,母乳充足的不必完全断奶,但不能再以母乳为主,一定要加多种代乳食品。那么辅食应该如何挑选呢?一开始吃哪种辅食比较合适呢?下...
-
香茅多少钱一斤
十块钱左右。香茅多少钱一斤1香茅草在我们的生活应用中非常的广泛,比如说他可以提炼精油或者做成香料等,它的市场需求是非常大的,并且香茅作为一种紧销的产品来说,它的价格也是非常高,目前市场上的平均香茅价格在十块钱一斤,可能会有一些购买季节的不同,还有一些地区...