血蚶煮多久 血蚶怎么煮
血蚶一般要煮着吃,煮熟的血蚶不仅可以杀死细菌,而且做法方便,口感也是非常好。那么,血蚶煮多久?血蚶怎么煮?
血蚶煮多久
食用血蚶需要煮熟。
血蚶煮不熟含有细菌,血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
血蚶怎么煮烫蚶要有一定经验,烫得太熟,则蚶壳裂开,肉呈苍黄而干瘪无血,这样食起来,就大失原味;如果烫得不够火候,则蚶壳不但难以掀揭,而且掀开了,肉柱粘在壳的两边,食起来也略带腥味。如果按照下面这个方法来做,则相信可以火候适中:做时先将蚶洗去泥沙,滤干放在铁锅里,另烧开水至“蟹目”程度(即起泡有声,但未沸腾),把开水迅速倒入蚶中,焗约三分钟,即把水滤去,便可以取食了。
有人喜欢把洗净的蚶,逐颗用铁筷夹住,放在炭炉上煨食。这种食法,自然比水焗好味,但手续颇为人忽略的是,蚶壳掀开时,往往有一小块沙泥附在肉柱边,食时应加留意,轻轻将其抹去,免至将其吞入肚内。蚶壳可以煅灰,作为建筑材料的“土灰”。此外还有另一用途,就是可以用它作为乐器椰胡的线眼。
烫血蚶小贴士
1、血蚶入空锅。
2、另一锅中把水烧沸。
3、将沸水倒入盛有蚶子的锅中烫熟即可。
血蚶的食用价值
血蚶可以用多种烹饪方式呈现,比如凉拌、生腌、白灼、炒、蒸、做汤羹等等。只要保证焯时不生不老即可。
血蚶具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效;蚶肉含有丰富的蛋白质和人体必需的矿物质及微量元素,在当令的季节里食用有益于身体健康。
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