冬瓜为什么苦 发苦要慎吃
很多人买到的冬瓜有发苦的味道,冬瓜本身味道比较淡,发苦其实是不太正常的,很多人又不懂为什么发苦,下面介绍冬瓜为什么苦 发苦要慎吃。
冬瓜为什么苦
正常的冬瓜是不会发苦的,一旦发苦,就证明冬瓜里的葫芦素增加,可以引发人的中毒,一般情况下这种葫芦素的产生会因为以下两种情况,一是如挂冬瓜与一些其他植物杂交种植,还有一种情况就是冬瓜的自我保护作用,在天气炎热气温高的情况下,就会散发葫芦素变苦。避免被人们吃掉。这属于植物的本能保护,也是对人健康的一种提醒,大千世界真是非常的奇妙。
其实,不仅是冬瓜含有葫芦素,只要是一些变质的瓜果都有可能产生,专家告诉我们:在某种特定条件下,当然这种特定的条件现在也是很难去把握的,可能发生在种植过程中,也可能发生在运输过程中,或者可能跟季节有关,只要条件适宜,黄瓜、南瓜等属于葫芦科植物的果实内均可能出现葫芦素。所以,当你发现食用的冬瓜、黄瓜或南瓜有苦味,尽管扔掉,千万不要食用,不要为了省钱而搭上自己的健康。
冬瓜的营养
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g,碳水化合物 1.8 g,膳食纤维 0.9 g,钾 65 mg,钠 0.2 mg,磷 14 mg,镁 5 mg,铁 0.1mg,维生素C 27 mg,维生素E 0.02 mg,核黄素 0.01 mg,硫胺素 0.01 mg,尼克酸 0.2 mg。
研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。
冬瓜的食用处理方法
1.洗掉外皮上的白霜。
2.把冬瓜横放过来,切成尽量等分的大块。
3.切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤,此处用手也行。
4.然后一分为二,为了是方便下刀。
5.像削西瓜皮一样,片去瓜皮取瓜肉。
6.把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用。
肾病性水肿靠冬瓜利尿消肿不靠谱
冬瓜利水作用较强,一般性水肿的人(如水肿型肥胖)应常吃。但冬瓜做成清润的“冬瓜汤”未必适合肾病导致的水肿患者食用,当心越喝汤身体越浮肿。水肿应限制饮水并吃药利尿。水肿是肾脏病最常见的症状之一,肾病患者水肿又常见两种情况:
第一种是肾炎性水肿:常见于肾小球肾炎,水肿多见于眼睑、面部等组织疏松部位。患者不仅钠盐排出困难,并且水也排不出来,又称“钠水潴留”,治疗应以排钠利尿为主。
第二种肾病性水肿:常见肾病综合征,水肿多发生于小腿等位置低的部位。患者会出现低蛋白血症,血胶体渗透压下降,治疗应该先提高渗透压,再进行利尿。
无论哪一种水肿的治疗,控制饮水和药物利尿都是必须的。即使冬瓜中某一种成分可能有利尿作用,但用冬瓜汤利尿,相当于靠喝大量的水去排水,那不是饮鸩止渴、火上浇油吗?肾病患者别再迷信冬瓜汤利尿了,冬瓜虽好,但食疗不能代替药物的作用,该吃药还是得吃药。
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