春季能吃的野菜有哪些?春季吃什么野菜好?
野菜是大喜然对人类的馈赠,吃野菜具有良好的养生作用,我们可以根据自身情况选择合适的野菜。那么春季能吃的野菜有哪些?春季吃什么野菜好?
春季能吃的野菜有哪些
苦菜:清热燥湿
苦菜在我国大部分地区有生长,又叫苦蕈菜、苣菜、败酱等。苦菜顾名就能知其属性是味苦性寒,清热解毒,消肿排脓。苦菜中还含维生素C及大量铁元素,蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。此时食用可以清热凉血,降内热、减少因内热而外感风寒的疾病。
苋菜:滋阴润燥
苋菜亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。其菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热毒的功效。苋菜能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。这是因为它含有丰富的铁,可合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能。同时,它富含钙和维生素K,可以促进凝血、造血等功能。
马兰头:清火明目
马兰头,又叫马兰、螃蜞头草、田边菊等,我国大部分地区路边及田野有生长,也有人工栽培。马兰头含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等,味辛性凉清热解毒,对于口腔溃疡、咽喉肿痛、衄血、血痢等都有一定食疗作用。我们把马兰煮熟加调味后,美味可口,为家庭喜食的蔬菜之一,并有一定的药用价值,经常食用可达清火明目的目的。
荠菜:健脾和胃
荠菜,具有抗氧化的能力,在盛产的季节吃新鲜又有保健功效,可为一举两得的事情。荠菜又叫护生草、荠、芊菜、鸡心菜,目前除野生外,在我国各地均有栽培。在传统医书中皆有记载如《本草纲目》:“明目益胃”;《名医别录》:“甘、温,无毒。和肝气,和中为上品”;《日用本草》:“凉肝明目”。在春季养肝之时,食点荠菜正合时令。
刺儿菜:凉血祛淤
刺儿菜,它是菊科植物小蓟的全草或根,在我国大部分地区有生长,适应性很强,路旁、沟岸、田间可见,人们常称为小蓟、蓟蓟菜。刺儿菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、尼克酸和维生素C等成分。此外,还含有生物碱、胆碱、皂甙等。
春季吃野菜的注意事项
1.有些野菜是有毒性的。不认识的野菜不要吃,现在吃的蔬菜在过去都是野菜,经过栽培成现代人食用的蔬菜,野菜对环境有很强的适应能力,能在恶劣环境中生存,常不需打农药,不用施肥就可以生存,但是它们也可能有一般蔬菜没有的成分,就是毒性。
2.大多野菜性凉。多数野菜有苦味,性凉,有损伤脾胃的作用,对于经常腹泻者,孕妇都要少吃或不吃,有些野菜孕妇禁食。
3.多数野菜含有较多草酸。如果野菜不用开水焯掉草酸,它被吸收后会与血液中钙结合形成草酸钙,量大容易沉着于泌尿系统及胆道,引起肾结石、输尿管结石和胆结石。
4.对于有明显苦味、涩味的野菜,其中含有较多生物碱、配糖体和单宁,应少吃或不吃。吃前应将其浸泡2小时以上,或用开水烫,去其苦味。
5.在污染的河沟、草地、工厂、公路附近的野菜,其常含有较多化学毒物、重金属,所以不应采集食用。
6.有蔬菜日光性皮炎者不吃,有这种疾病患者一般在进食过野菜或蔬菜再经日光曝晒后发病。于人体暴露部位出现浮肿、淤斑等急性皮肤损害,严重的会出现水疙、血疤、坏死、常常还伴有发热、头痛、胸闷、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应等。
春季什么野菜不能吃
天仙子:天仙子与蒲公英外形相似,误食天仙子初期表现为口干、皮肤潮红、结膜充血、瞳孔散大、心率加快、烦躁不安及幻觉。
狼毒草,又称断肠草,误食后会呕吐、烧心、腹痛不止,甚至死亡。
毒芹:又名野芹菜,生在在潮湿的地方,叶子像芹菜叶,毒性很大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷,四肢麻痹,严重的可能造成死亡。
野生地:又名猪妈妈,近期开紫红色花,花的形状像唇形的芝麻花,叶子上有毛,有苦味,吃后可能发生吐、泻、头晕和昏迷。这几种野菜都是有毒性的,采摘时要格外小心哦。
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