植物奶油的优点介绍
容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温。
植物奶油的优点介绍1
植物鲜奶油所组成的成分是比较多的,主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白,而动物鲜奶油(天然奶油)是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的,主要成分是动物脂肪(占80%以上)。
动物鲜奶油的胆固醇含量很多,发热量比较高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸,食用后会产生低密度脂肪,会使心脏病,冠心病,动脉粥样硬化几率大幅上升。相反动物脂肪是天然脂肪,即使含有反式脂肪酸也是天然的,造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油。
事实上,2005年底人们才发现反式脂肪酸危害更大。这主要是因为反式脂肪酸不仅能够增加一些,不良的胆固醇,而使体内的一些高密度蛋白质下降。而饱和脂肪酸不过增加“坏”胆固醇。美国食品和药物管理局认为,反式脂肪酸可以增加人们患冠状心脏病的`危险。
于是,他们要求自2006年1月1日起,食品包装上必须像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样,标明反式脂肪酸含量,除非反式脂肪酸含量低于0.5克。
天然奶油风味口感,天然奶油含80%以上的动物脂肪,动物脂肪主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点都较高,难融化,因此天然奶油入口较腻、有腊质感;动物脂肪中还含有易挥发脂肪酸,加热易产生牛膻味,严重影响天然奶油的风味。
植物奶油的优点介绍2
如何DIY奶油蛋糕上的奶油?
1、手工搅拌法:
相比电动打蛋器,手工搅拌法更加简单,但是要求手法要稳重,否则会影响奶油效果。将奶油放入大碗中,搅拌时要呈8字形打圈,一边搅拌一边加入细砂糖,搅拌至奶油完全溶化且体积加倍,再加入香草精或柠檬汁调味。手工制作的奶油虽然费时费力,但制作完成的奶油更具有细腻的口感。
2、电动打蛋器法:
将奶油放入大碗中,用电动打蛋器低速搅打,将细砂糖分数次加入打蛋器中,持续搅打3-4分钟左右。搅打完成后,加入香草精或柠檬汁调味,加强奶油的口感。采用电动打蛋器制作奶油相对来说更加轻松方便,不需要过多的人工操作,而且制作出来的奶油也符合一般顾客的'口感需求。
3、巧克力奶油:
对于爱吃巧克力的人来说,巧克力奶油肯定是首选。首先按照手工搅拌法或电动打蛋器法制作奶油,然后加入巧克力酱,搅拌均匀即可。巧克力酱可以准备现成的甜品店里购买,也可以自己动手DIY制作,口感更佳。
4、水果奶油:
水果奶油不仅口感鲜美,颜色也非常漂亮,是我们常常看到的在线造型高端奶油蛋糕的必备元素。制作方法也比较简单,首先准备好新鲜的水果,例如草莓、蓝莓、覆盆子等,打成泥状,再加入奶油中,搅拌均匀即可。这种水果奶油口感鲜美,同时在视觉上也更具诱惑力。
5、可可口味奶油:
可可口味奶油是一款非常受欢迎的奶油产品,它具有浓郁的巧克力口味,同时口感仍然细腻柔软,适合任何奶油蛋糕的搭配。要制作可可口味奶油,在制作奶油的步骤中加入适量可可粉,搅拌至均匀即可。
植物奶油的优点介绍3
1、动物奶油和植物奶油对比植物奶油对比好。
2、颜色不同:植物奶油的颜色很白,呈现出光泽感;而动物奶油的颜色偏黄。
3、口感不同:植物奶油吃起来油腻感糊口,口感较绵密;而动物奶油吃起来清爽入口即化。
4、味道不同:植物奶油有种奶精味,有时还带一点微苦味和人工添加物的味道;而动物奶油是奶香味,口感十分浓郁。
5、材质不同:植物奶油是由植物脂肪、乳化剂、增稠剂等人造原料制成,纯属人造奶油;而动物奶油是由奶制品中提取出的'天然脂肪制成。
6、营养价值不同:植物奶油的营养价值很低;而动物奶油中含有丰富的维生素A、D和E等营养物质。
7、价格不同:由于制作成本和营养价值等方面的差别,动物奶油的价格要比植物奶油贵。
8、制作特点不同:植物奶油容易打发,耐高温,做造型容易;而动物奶油不易打发,做造型难,极不耐高温。因此,植物奶油更适合制作蛋糕、甜点等需要高温烘焙的食品;而动物奶油则更适合制作奶油冰激凌、奶油蛋糕等。
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