酸奶水乳分离是坏了吗 酸奶一般喝多少合适
想把之前买的酸奶拿出来喝的时候发现它竟然水乳分离了,像是这样的酸奶还可以在饮用吗?酸奶喝多了会导致肠胃的不适,那这酸奶一般喝多少是比较合适的?
酸奶水乳分离是坏了吗
不是的,你闻闻看有没有异味,没异味就没坏哦。这个是存放的时间过长,蛋白质沉淀,才会导致的。只要一直冷藏保存,在保质期内,就没关系的。
酸奶一般喝多少合适
每天喝255克500克酸奶为好,每天可以更多地饮用酸奶,以吸收其中的营养物质,调整胃肠功能,并提高身体抵抗力,促进肠道感染的痊愈,对于青少年来说,最好在早晚各喝一杯酸奶,特别是晚上喝酸奶效果是很理想的。在平时的时候也是可以多喝酸奶。但不能过量的使用。
酸奶为什么要冷藏
酸奶里的乳酸菌在常温下是继续发酵的,发酵到一定的程度后,就需要冷藏以停止发酵,否则就会发酵过度,太酸。乳酸菌本身就是一种防腐剂,然而发酵过度也会变质。一般的市售酸奶,上架日期基本就是生产后2~3天,如果是全链冷藏的运输条件和保存条件下是能够存放2~3周的。但是5天之后的乳酸菌存活率就会越来越少,相当于你就在喝一群乳酸菌尸体。自制酸奶如果常温保存的话,乳酸菌活性在2天到3天内达到顶峰,然后就会慢慢下降随后变质。所以酸奶还是冷藏的好,保持乳酸菌活性。
酸奶为什么是粘稠的
一、酸奶中的有机酸会让蛋白质形成凝乳
酸奶是鲜奶在一定温度下发酵而成的,乳酸菌在发酵过程中会产生有机酸,而蛋白质在酸性条件下会形成凝乳,所以酸奶会比鲜奶浓稠。
如果对酸奶形成的凝乳进行搅拌,就会降低酸奶的浓稠程度,让酸奶形成均一的流体状态,这种酸奶称为搅拌型酸奶。如果酸奶发酵结束后不进行搅拌,喝起来就会比较浓稠,这种酸奶称为凝固型酸奶。
在目前的市售酸奶中,瓶装的多为凝固型酸奶,四连杯和八连杯多为搅拌型酸奶。
二、酸奶的浓稠程度与固形物含量有关
酸奶的浓稠程度与固形物的含量也有很大关系,但这里要分清楚“酸牛奶”和“乳酸菌饮料”,酸牛奶的蛋白质,脂肪和非脂乳固体含量均高于发酵乳饮料,虽然表面看似差别不大,但营养物质含量不同,这也是口感上厚薄的差异所在。
我国国标推荐纯酸牛乳和调味酸牛乳的蛋白质含量分别为2.9%和2.3%,在购买时可注意一下产品的配料表。
三、酸奶的浓稠程度与添加剂有关
市售酸奶中都会添加增稠剂或稳定剂,这些添加剂能增加酸奶的粘稠性和饱满感。另外,有些乳酸菌本身也具有较高的产粘性,从而使酸奶的口感更爽滑细腻。
-
黄芪苏麻粥的营养价值
黄芪苏麻粥的营养价值,黄芪一直以来就是补气比较好的一味中药,黄芪含有丰富的多糖物质,能够提高细胞的吞噬能力以及免疫细胞的再生能力,以下分享黄芪苏麻粥的营养价值。黄芪苏麻粥的营养价值1黄芪:黄芪用作增进能力和抵抗疾病的良药,现代医学研究表明,黄芪含皂甙、蔗...
-
石花菜的热量
一般每100克石花菜中含有约23卡的热量。石花菜的热量1石花菜的热量的话其实还是不高的,对于减肥的人群来说是没有什么影响的,相反适当的食用一些石花菜的话还可以起到一定的促进减肥的作用的,而且石花菜虽然营养价值含量丰富,但是其中含有的脂肪含量极低,即使是被人...
-
清真小吃怎么做?
宫廷奶酪原料:牛奶500ML、米酒200ML、白糖少许(将醪糟(酒酿)用干净的纱布过滤一下,即可得到米酒)。做法:1、将牛奶倒入锅中小火加热,倒入少许白糖煮融,煮约10分钟后离火晾凉,煮出的奶皮要去掉。2、米酒倒入碗中,煮好的牛奶晾凉。3、将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中,搅拌均匀,...
-
阿胶炖甲鱼什么功效
滋阴补血、补肾壮阳、清热散瘀、强健身体的功效。阿胶炖甲鱼什么功效1阿胶炖甲鱼食疗功效:滋阴壮阳、清热散瘀营养价值:蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、碳水化合物适宜人群:适宜肝肾阴虚、虚劳盗汗等患者食用禁忌人群:肝病、肠胃炎、胃溃疡、胆...