梭子蟹怎么挑选?梭子蟹挑选图解
很多人虽然喜欢吃梭子蟹,但是并不会辨别其好坏,不知道该如何挑选新鲜的梭子蟹。那么什么样的梭子蟹会比较好呢?挑选梭子蟹有哪些方法呢?今天小编教大家几种挑选梭子蟹的小技巧。
梭子蟹挑选图解
1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。
2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。
购买梭子蟹的小技巧
1、肚皮发微黄,或关节发紫相对较肥。2、把蟹壳尖处对光线,如肥则那里就不透光。3、肚皮有点透明的不要拿。4、一般卖蟹人不会让你按肚子,那就按脚,一定要使尽按(掐).5、肚皮中的槽越深越好!还有一种奇肥无比,就是蟹脚断后,蟹脚在再生的时候,再生出来的蟹脚短短的软软的!立马买下!舟山人称雄蟹为白(爸)蟹,母蟹为门(妈)蟹。一般冬季暂养的多起来,野生的少了,暂养的鳃里多沙泥,味相对差一点。梭子蟹食用要点
梭子蟹蟹肉多,呈洁白色,肉质细嫩,味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉,呈丝状而带甜味,蟹黄色艳味香,食之别有风味。
据悉,100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克,且有活血祛淤之效。
医师提醒,蟹肉营养虽好,但食用时一定要注意,梭子蟹性寒,对蟹有过敏史,或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外,蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,一次不能吃太多。
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