鲳鳊鱼怎么处理 按照步骤来
由于鲳鳊鱼并不像我们平时见到的鲫鱼、草鱼那样多,所以很多人都不知道买回家怎么处理,其实也还是按照步骤去鳞片、去腮、去内脏一步步来就行了。
鲳鳊鱼怎么处理
首先,鲳鳊鱼的鱼鳞比较特别,比较细,所以摸上去特别光滑,感觉就像没有鱼鳞一样,但其实鲳鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候,从鲳鳊鱼的尾部逆向往上打,这样你就会发现真的有刮下来一层鱼鳞啦。
接着,鲳鳊鱼要去鳃,先找找鱼头的地方是不是有一块是比较硬的可以掀起来的东西。找到之后,把那个掀开,就会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西,那个就是鳃了,伸两三个手指头把那个拽下来就算是去鳃了。如果怕弄伤手指的话,也可以试着用刀尖斜着伸进去,将鱼鳃从根部用力刮下来。
再来就是鲳鳊鱼去内脏了。先把鱼竖着放起来,使鱼白的部分向上,这时你会看到,在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点,应该是稍微有点发红的,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后再把里面的东西全部都取出来,这样就可以了。
最后,小伙伴们可以观察一下,一般鱼的体内都会有一层黑色的膜,最好是将其去掉,因为那些膜会比较腥。
鲳鳊鱼怎么保存
保存鲳鳊鱼有冷藏和冷冻两种方法。
冷藏保存就是将鲳鳊鱼表面擦干水分,放入保鲜袋,冷藏的话一般可保鲜5天,冷冻可保鲜3个月左右。
鲳鳊鱼怎么做好吃
食材准备:鲳鳊鱼、辣椒、料酒、大葱、大蒜、猪油、盐、味精
制作步骤:
1、将鱼洗净、切十字花,随后抹盐和料酒;
2、锅中热油,将鲳鳊鱼煎至鱼皮呈黄色见硬时,捞出;
3、锅内放入熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒以及调味料煸炒;
4、在锅内再放入肉清汤烧开,随后将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5、鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼即可。
鲳鳊鱼什么样的新鲜
鲳鳊鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整;二用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鳊鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;三看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。
禁渔期刚过,现在市场上贩卖的鲳鳊鱼一般蛮新鲜的,等过段时间,很多商家会出售冷冻鲳鳊鱼,市民在选购时需特别谨慎,以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”,肌肉几乎没有弹性,一闻还会有一股发臭味道;贮存过久的冻鲳鱼,头部会出现褐色斑点,鱼腹部位会呈暗黄色。
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