鸽肉的做法有哪些

鸽肉的做法有哪些，鸽子和人类相伴有一千多年了，说到鸽子肉，相信大家都知道很补，鸽肉富含蛋白质、碳水化合物、烟酸、核黄素、钾、磷、钠，以下分享鸽肉的做法有哪些。

鸽肉的做法有哪些1

黄花菜炖乳鸽

原料

乳鸽肉400克，水发黄花菜100克，红枣20克，枸杞10克，花椒、姜片、葱段各少许

调料

盐、鸡粉各2克，料酒7毫升

做法

1.洗净的黄花菜去根；锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。

2.砂锅注水烧开，放花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。

3.盖上盖，煮沸后用小火炖煮约1小时，至食材熟透。

4.揭盖，加鸡粉、盐搅匀提味，用大火续煮至汤汁入味关火，撒葱段即成。

　　

天麻黄精炖乳鸽

天麻10克，黄精12克，枸杞8克，姜片25克，乳鸽1只

料酒20毫升，盐2克，鸡粉2克

1.锅注水烧开，放入处理干净的乳鸽，淋入料酒，汆去血水捞出。

2.砂锅注水烧开，倒入药材，撒入姜片，放乳鸽、料酒。

3.盖上盖，烧开后用小火炖1小时，至食材熟烂。

4,揭开盖，加入盐、鸡粉搅拌匀，至食材入味。

5.关火后，盛出炖好的乳鸽，装入碗中即可。

　　

菌菇鸽子汤

鸽子肉400克，蟹味菇80克，香菇75克，姜片、葱段各少许

盐、鸡粉各2克，料酒8毫升

1.洗净的鸽子肉斩成小块。

2.锅注水烧开，倒入鸽肉块、料酒搅拌匀，煮约半分钟汆去血水，捞出。

3.砂锅洼水烧开，倒入鸽肉、姜片、料酒盖上盖，烧开后炖煮约20分钟。

4.倒入洗净的`蟹味菇、香菇拌匀，盖好盖，用小火续煮约15分钟。

5.揭开盖，加入少许鸡粉、盐，拌匀调味盛出，撒上葱段即成。

　　

百合白果鸽子煲

干百合30克，白果50克，鸽肉300克，姜

片、葱段各少许

盐2克，鸡粉2克，料酒10毫升

1.将处理干净的鸽肉斩成块。

2.锅注水烧开，倒鸽肉拌匀煮沸捞出，沥干水分。

3.砂锅洼水烧开，放干百合、白果、姜片、鸽肉、料酒。

4.盖上盖，烧开后用小火炖1小时，至食材熟烂。

5.揭盖，放入盐、鸡粉搅拌片刻，至食材入味。

6.将炖好的鸽子汤盛出，装入碗中，撒上葱段即可。

鸽肉的做法有哪些2

NO.1 鸽子汤准备食材如下：乳鸽1只，淮山药100克，枸杞20粒，党参2根，黑枣(有核)6颗，食盐4克，葱1段，姜3片，料酒15克，水适量具体做法如下：

山药洗净，切片，枸杞子、党参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中，加适量清水，烧开后，撇浮沫，然后加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑枣、党参，大火烧开，转小火煲1小时左右，加入山药，煲至山药软烂，放盐调味后即可出锅!

　　

NO.2 烤鸽子准备食材如下：鸽子1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克具体做法如下：鸽子洗净，用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上,取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上,放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟,30分钟后，鸽子就熟了,取出烤叉便可!

　　

NO.3 脆皮乳鸽准备食材如下：乳鸽2只,葱2条,姜3片,食盐少许,酱油4汤匙,八角2粒,花椒少许,白酒1汤,匙虾片12片具体做法如下：

将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右,烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用,将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍,趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。

　　

NO.4 火腿蒸鸽子准备食材如下：鸽肉1只，火腿1块，食盐1小勺，葱2根，姜1片，料酒1小勺具体做法如下：鸽子清洗干净，擦干水份，火腿切片，生姜切片，葱1根打结；

在鸽子身上均匀的抹层盐(入味)，在鸽子身上均匀的淋点料酒，将火腿片均匀的`铺在鸽子身上，放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上)，蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可！

　　

NO.5 鸽子炖板栗准备食材如下：鸽肉1只,板栗250克,盐1勺,姜几片,红枣50克,枸杞子30克具体做法如下：准备好一只鸽子,准备好红枣、枸杞和姜,准备好板栗,鸽子和板栗放入汤锅内,加入姜片，红枣和枸杞,放入电炖锅主体,内外加水，盖好烤煮2小时掀盖,加盐调味,盛碗就可以开吃了!

鸽肉的做法有哪些3

1.鸽子肉

鸽子和人类相伴有一千多年了，以前，人们用鸽子送信，传递彼此的思念和情怀。现在，鸽子还是和平的象征。

考古学家发现的第一幅给子图像，来自于公元前3000年的美索不达米亚，即现在的伊拉克。

中国是一个美食大国，万物都是中国人餐桌上的美食，鸽子也不能逃脱成为中国人口中美味的命运。

鸽子肉营养美味，被认为有补气益血，养颜美容，健脑补神的作用，所以备受推崇。

　　

2.鸽子肉最有营养的做法

鸽子比较小，要吃饱起码要好几只鸽子，人们最常见的做法是做鸽子汤，全国著名连锁小吃店沙县小吃就有炖鸽子汤，不过就是一盅汤，没有几块鸽子肉，就要二十多，不过味道确实不错，每次去沙县小吃，都忍不住点这道汤喝。

其实，想吃炖鸽子汤不用去外面，自己也可以在家里做的，鸽子并不贵，一只鸽子差不多20块钱，一次炖两只全家都能喝上这道营养又美味的汤。

食材：鸽子一只（家里人多就多几只），干山药，生姜，当归，红枣，枸杞

第一步：新鲜的鸽子肉，内脏去掉，清洗干净，把鸽子爪去掉。把鸽子肉剁成小块。

也可以不剁块，整只鸽子肉做汤。

切点配料：切点姜片，

　　

切点干山药，

　　

锅中加入清水，鸽子肉冷水下锅，加适量的料酒去腥，开大火煮开，水开后把浮沫撇去，再煮5分钟。

　　

5分钟后把鸽肉捞出来，放到流水冲洗一下，冲去表面的浮沫和杂质。清洗干净后把鸽子肉移入砂锅中，加入适量的清水，把姜片，干山药片放入，再加10克当归

　　

开大火煮开，水开后用勺子搅拌一下，然后盖上盖子，转小火慢炖80分钟。

　　

90分钟后，打开盖子，加入红枣，调入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，让汤汁和鸽子肉都入味。

盖上盖子，再炖10分钟，10分钟后，打开盖子，加入一把枸杞，

　　

用勺子再次搅拌均匀，盖上盖子再炖5分钟，5分钟后，这道最有营养的鸽子汤，就做好了，汤汁浓白鲜美，鸽肉细嫩爽滑，冷天里喝这样的.一口汤，美得不要不要的，特别巴适。

　　

味道和沙县小吃一样好吃，做法不难，比外面吃划算多了，喜欢你也可以试试。

　　

总结一下

1.鸽子肉是肉中的极品，营养丰富， 肉质细嫩爽滑，用它煲汤滋补养生非常难得。做这道汤，把鸽子肉焯水一下，去掉杂质，后面的汤会特别清澈好喝。

2.全程用小火，做滋补汤是一种细活，小火才能熬出食材里的营养和药性来。