蛇肉怎么做好吃？蛇肉的做法有哪些？

蛇肉被认为是具有大补功效的食材，而且并不常见，那么日常生活中需要食用蛇肉的时候应该怎么对蛇肉进行烹饪呢？接下来小编就带大家来了解下蛇肉怎么做好吃？蛇肉的做法有哪些？

蛇肉怎么做好吃

1.蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。2.蛇肉一定要熟透才可以安全食用。3.生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。4.蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。5.适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。6.蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。7、蛇肉与蛇皮中有寄生虫，需洗剥干净。

蛇肉的做法有哪些

水蛇粥

白粥一锅

水蛇1斤

大红枣1粒

姜丝少量

芹菜1株

芫茜1株

香菇2朵

瑶柱几颗

步骤：

先备好一锅白粥。

先将蛇肉和蛇皮烫开水，取出蛇皮去掉蛇鳞（就跟去鱼鳞一样，从尾部逆着往上用刀刮）,然后将蛇肉和蛇皮斩件。

把其他材料准备好。

开大火。白粥滚开时，加入姜丝、红枣、香菇、蛇肉和蛇皮。

滚开后转小火。熬20分钟。

撒上切好的芹菜和芫茜，加盐调味。一锅香喷喷的水蛇粥完成啦！

蛇肉的做法有哪些

双菇炖南蛇

辅料：口蘑25g、蘑菇25g(花菇)、猪肉100g、火腿100g、鸭肉100g、甘蔗25g、桂圆15g、菊花20g、薄脆50g

调料：食盐10g、味精3g、姜50g、料酒50g、猪油(板油)30g、白砂糖10g、姜汁10g、胡椒粉2g、香菜10g、陈皮5g

步骤：

1.蛇段洗净后放入瓦锅内，加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1小时；

2.煲后取出（原汤滤净），除净蛇骨，将蛇肉切成5厘米长、1厘米见方的条；

3.将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入姜汁、猪油、原汤，加盖密封，上笼蒸2.5小时取出待用；

4.将瘦猪肉、鸭肉下开水锅汆一汆捞出；

5.汆过的猪肉、鸭肉和火腿分别切成粗细均匀的条，放入大炖盅内待用；

6.口蘑、花菇用水胀发后，剪去菇蒂，洗净泥沙，挤干水分；

7.净蛇肉取出，放入大炖盅内，加入原汤、口蘑、花菇、上汤、猪油、鸡油、味精、白糖、精盐、胡椒粉、料酒，加盖密封，上笼蒸1小时取出；

8.跟柠檬叶丝、菊花、香菜、薄脆同时上席，即席揭盖便成。

烹饪技巧：

1.须用鲜活南蛇，宰杀脱皮，再斩成肉段；

2.炖盅要加盖密封，避免水蒸气渗入，保持原汁原味。